Повар (ночная заготовка)

Хаос – гастроособняк в историческом здании на Покровке. Два этажа, летняя веранда, шесть залов с разным характером и кухня, где шеф Илья Палий делает то, что его по-настоящему интересует. Каждое блюдо здесь – это эксперимент с текстурой, вкусом и подачей, который начинается задолго до того, как тарелка выходит в зал.

Мы хорошо знаем, что за тем, что гость видит на тарелке, стоит большая подготовительная работа, поэтому мы ищем повара-заготовщика, который умеет работать самостоятельно и знает, что такое ответственный и кропотливый подход к своему делу.

Что тебя ждёт:

• Авторское меню, которое не стоит на месте – здесь есть чему учиться;
• Команда, где стандарты держат не из-под палки, а потому что всем важен результат;
• Шеф, который знает что делает, и умеет это объяснить.

Что будешь делать:

• Первые два-три дня выходишь в дневную смену – смотришь, как работает кухня, разбираешься в процессах. Дальше переходишь на постоянную ночную смену (22:00 – 10:00) и работаешь автономно: ставишь блюда на долгое томление, готовишь масштабные заготовки, сортируешь, вакуумируешь, чистишь, нарезаешь и далее по списку. Если утром кухня готова к интенсивному дню – твоя работа выполнена отлично.
• Подготавливать фундамент для работы дневной смены и держать стандарт качества заготавливания;
• Следить за порционированием, маркировкой и чистотой;
• Самостоятельно работать в горячем цеху гастроособняка на Покровке в связке с командой ресторана.

Что мы ждем от тебя:

• Желание работать с продуктом серьёзно, впитывать опыт и знания старших коллег;
• Опыт работы на горячей станции;
• Умение грамотно распределить нагрузку и автономность в работе;
• Понимание базовых стандартов кухни;
• Наличие документов (обязательно!).

Что предлагаем:

• 5500₽ за смену, выплата дважды в месяц;
• Питание в смену;
• Коллектив, замотивированный помогать друг другу и обучаться, делиться знаниями;
• Скидка 50% на меню всех проектов (Галки, Узоры, Хаос);
• Официальное трудоустройство по ТК.