Ресторан «Адат» — один из самых известных видовых ресторанов Дагестана. Мы расположены в уникальной локации с панорамным видом на горы и работаем с гостями со всей России.
Сейчас мы ищем управляющего, который сможет взять на себя полное операционное управление рестораном, восстановить высокий уровень сервиса и вывести кухню на стабильно сильный уровень.
Что предстоит делать
Управление кухней
- Организовать стабильную работу кухни.
- Контролировать качество блюд и соблюдение технологий приготовления.
- Работать с технологическими картами и стандартами производства.
- Обучать и развивать команду кухни.
- Контролировать себестоимость, списания и товарные остатки.
- Участвовать в разработке и совершенствовании меню.
- Выстраивать систему контроля качества на всех этапах приготовления.
Управление сервисом
- Формировать культуру гостеприимства.
- Контролировать работу зала и администраторов.
- Обучать персонал стандартам сервиса.
- Работать с обратной связью гостей.
- Лично участвовать в решении сложных ситуаций с гостями.
- Повышать уровень удовлетворенности и возвращаемости гостей.
Управление командой
- Подбирать и адаптировать сотрудников.
- Формировать сильную и устойчивую команду.
- Проводить обучение и аттестации.
- Управлять графиками и дисциплиной.
- Развивать руководителей смен и ключевых сотрудников.
Управление результатом
- Выполнять плановые показатели по выручке и прибыли.
- Контролировать фудкост и производственные показатели.
- Повышать эффективность работы ресторана.
- Работать с аналитикой и отчетностью.
Кого мы ищем
Нам нужен не просто администратор и не просто шеф-повар.
Мы ищем человека, который одинаково хорошо понимает и кухню, и сервис.
Наш идеальный кандидат:
- имеет опыт управления рестораном от 5 лет;
- хорошо понимает кухонные процессы;
- умеет читать и составлять технологические карты;
- знает стандарты сервиса и гостеприимства;
- умеет формировать и обучать команду;
- способен быть лидером для сотрудников;
- любит работать с людьми и гостями.
Будет преимуществом:
- опыт работы в национальной, кавказской или семейной гастрономии;
- опыт релокации в другой регион;
- опыт запуска или перезапуска ресторанных проектов.
Важные личные качества
Мы ищем человека, который:
- уважительно относится к людям;
- умеет выстраивать сильную команду;
- требователен к результату, но не унижает сотрудников;
- способен навести порядок без жесткости и давления;
- умеет вдохновлять людей своим примером;
- любит профессию и получает удовольствие от гостеприимства.
Условия
- Работа в одном из самых красивых туристических мест России.
- Предоставление жилья.
- Полная поддержка при релокации.
- Конкурентная заработная плата.
- Оклад: от 80 000 до 100 000 рублей.
- Бонусная система по результатам работы.
- Совокупный доход при выполнении показателей: 160 000–200 000 рублей и выше.
- Возможность долгосрочного участия в развитии проекта.
Почему эта вакансия может быть вам интересна
Это возможность не поддерживать существующую систему, а создать ее заново.
Мы ищем человека, который сможет стать настоящим хозяином ресторана, собрать сильную команду и вместе с нами вернуть ресторану статус одного из лучших гастрономических мест Дагестана.
Просим в сопроводительном письме ответить на 3 вопроса:
- Каким рестораном вы управляли и сколько человек было в подчинении?
- Какой ваш самый сильный опыт в кухне?
- Что бы вы сделали в первые 30 дней работы в ресторане с падающим качеством сервиса?
