улица Казакова 18с8
Приглашаем Шеф-повара в кафе-столовую, расположенную на территории усадьбы в центре Москвы.
Условия работы
Заработная плата: до 200 000 руб. (оклад + прозрачные KPI, выплаты 2 раза в месяц без задержек)
Бонусы: бесплатная парковка на территории, питание, выдача спецодежды (СИЗ)
Личное участие в работе кухни:
Готовить блюда вместе с командой, работать руками. Вы не только управляете, но и лично участвуете в процессе.
Обеспечивать вкус, качество и стабильность блюд.
Административное управление:
Составлять ежедневные и недельные меню, разрабатывать сезонное обновление меню.
Готовить технологические карты, рассчитывать food cost.
Внедрять и поддерживать систему ХАССП, соблюдать нормы СанПиН.
Лично контролировать санитарное состояние кухни, вести журналы.
Проводить инвентаризации, контролировать остатки и списания.
Финансовый результат:
Обеспечивать устойчивые финансовые показатели работы кафе: кухня должна работать в плюс в денежном эквиваленте. Вы управляете себестоимостью, наценкой и прибыльностью.
Работа с поставщиками:
Искать новых поставщиков, анализировать цены на рынке, заказывать продукцию, контролировать качество и сроки поставок.
Контроль сотрудников и отчётность:
Организовывать бесперебойную работу кухни, контролировать технологию приготовления и нормы закладки. Вести отчётную документацию.
Требования:
Опыт работы шеф-поваром от 5 лет. Опыт в столовых и бюджетных учреждениях приветствуется
Профильное образование, действующая медицинская книжка.
Отличное знание кухни, технологического процесса, ценообразования.
Обязательное знание санитарных норм (СанПиН). Кандидату будет предложен тест на знание санитарных норм.
Знание и практическое внедрение ХАССП.
Умение составлять технологические карты, проводить инвентаризации.
Готовность лично работать на кухне и выполнять административные задачи.
Опыт прохождения аудита.
Как откликнуться (обязательное условие)
Без сопроводительного письма отклики не рассматриваются.
В сопроводительном письме максимально подробно опишите:
Где и в каких местах вы работали (названия учреждений, тип кухни, ваш функционал).
Какой у вас опыт именно в столовых / бюджетных учреждениях (если есть).
Если есть портфолио (фото блюд, примеры меню, технологические карты) – приложите или дайте ссылки.
Отклики без развёрнутого описания опыта будут отклонены.
