Технолог (пищевое производство)

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

1. Разработка и актуализация технологических регламентов, рецептур и технических условий на производство органик-продукции (масла холодного отжима, суперфуды, функциональные продукты).
2. Контроль соблюдения технологических параметров на всех этапах производства: входной контроль сырья, контроль процессов переработки, контроль готовой продукции.
3. Ведение системы ХАССП: разработка и актуализация планов ХАССП, ведение журналов ККТ (критических контрольных точек), контроль температурных режимов, дозировок и санитарных условий.
4. Разработка и внедрение стандартов качества продукции, в том числе в соответствии с требованиями органического производства (ГОСТ Р 56508, ГОСТ Р 57022 и пр.).
5. Взаимодействие с лабораторией: составление программ производственного контроля, интерпретация результатов анализов, работа с аккредитованными испытательными центрами.
6. Обеспечение санитарного состояния цеха в соответствии с требованиями Роспотребнадзора: контроль уборки, дезинфекции, соблюдения личной гигиены персонала.
7. Подбор, настройка и ввод в эксплуатацию технологического оборудования; участие в разработке и оптимизации производственных линий.
8. Работа с поставщиками органического сырья: оценка поставщиков, анализ сертификатов, контроль соответствия сырья стандартам органического производства.
9. Наставничество производственного персонала: проведение инструктажей, обучение осознанному и бережному отношению к технологическому процессу.
10. Разработка и обновление сопроводительной документации на продукцию: декларации соответствия, спецификации, этикетки (в части состава и условий хранения).

ТРЕБОВАНИЯ К КАНДИДАТУ

• Профессиональное образование по специальности: технология продуктов питания или смежные направления. Рассмотрим среднее специальное.
• Опыт работы на пищевом производстве от 1 года в любой роли: технолог, лаборант, оператор линии, помощник технолога.
• Базовое понимание принципов ХАССП и санитарных требований к пищевому производству. Готовы обучить под наши стандарты.
• Общее понимание требований к качеству и безопасности пищевой продукции. Знание конкретных ТР ТС и ГОСТов будет плюсом, но не обязательно.
• Понимание основ переработки растительного сырья и технологических процессов на пищевом производстве.
• Умение работать с производственным оборудованием, следить за его состоянием и сообщать о неисправностях. Технический склад ума приветствуется.
• Аккуратность в ведении журналов и рабочей документации. Умение чётко фиксировать параметры процесса.
• Ответственность, внимательность и умение самостоятельно организовать свою работу.
• Личностные качества, которые для нас принципиальны: абсолютная честность, порядочность, уважение к продукту и людям, которые его едят.

Будет преимуществом:

Опыт работы с органическим сырьём или на производстве масел холодного отжима. Знакомство с требованиями к маркировке органической продукции. Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора.