микрорайон Телецентр, Ново-Ачинская улица 2А
Организация работы и управление персоналом
Подбор, адаптация и обучение сотрудников — от пекарей и кассиров до уборщиков: проведение собеседований, организация стажировок, обучение стандартам работы и обслуживания.
Составление графиков работы с учётом пиковых нагрузок (например, утренних часов, выходных), контроль явки и дисциплины.
Мотивация и оценка эффективности персонала, внедрение KPI и систем премирования, решение конфликтных ситуаций.
Делегирование задач и координация работы разных смен и подразделений (производство, зал, склад).
Контроль производства и качества
Обеспечение соблюдения технологических карт и рецептур, контроль выхода продукции и её соответствия стандартам.
Мониторинг качества сырья и готовой продукции, проверка сроков годности, органолептических показателей.
Контроль соблюдения санитарных норм и правил пищевой безопасности (СанПиН, ХАССП): чистота помещений, личная гигиена сотрудников, температурные режимы хранения.
Оптимизация производственных процессов, снижение брака и простоев, контроль загрузки оборудования.
Управление ассортиментом и продажами
Формирование и корректировка ассортимента с учётом спроса, сезонности, рентабельности и возможностей производства.
Анализ продаж и остатков, выявление «хитов» и неликвидов, планирование вывода/ввода позиций.
Организация мерчандайзинга: выкладка продукции, оформление витрин, зона импульсных покупок, ротация по срокам годности.
Внедрение инструментов увеличения среднего чека разработка акций и спецпредложений.
Закупки, склад и логистика
Управление запасами: расчёт потребности в сырье и упаковке, контроль остатков, минимизация списаний и потерь.
Работа с поставщиками: выбор контрагентов, согласование цен и условий, контроль своевременности поставок.
Приёмка товаров, проверка соответствия накладных, организация хранения с соблюдением норм (влажность, температура, товарное соседство).
График работы: 5/2
Заработная плата от 60 тысяч
