Заведующий производством

О НАС

Мы — кафе-пекарня "Хлебный Дворик" с полным производственным циклом и собственной кулинарной линейкой.

Утром мы кормим гостей свежей выпечкой и завтраками, днём — домашними обедами, а параллельно развиваем проект «Корпоративные обеды»: ежедневно снабжаем офисы горячим и качественным питанием в формате ланч-боксов и банкетных групп.

Сейчас мы в поиске сильного производственного управленца, который наведёт идеальный порядок на кухне, выстроит чёткие процессы и сделает направление обедов бесперебойным и прибыльным.

ЧТО ПРЕДСТОИТ ДЕЛАТЬ

• Полностью управлять производством: пекарня, кулинарный цех, зона упаковки и отгрузки корпоративных заказов.
• Организовывать ежедневный выпуск продукции — от круассанов до комплексных обедов, строго по технологическим картам и в срок.
• Отвечать за направление «Корпоративные обеды»: формировать меню для офисов, рассчитывать себестоимость и итоговую маржинальность, следить за упаковкой, комплектацией и своевременной отгрузкой заказов.
• Контролировать качество, свежесть и вкус каждого блюда — забраковывать без сожалений, если что-то не соответствует стандарту.
• Работать с поставщиками: заказ продуктов, приёмка по качеству.
• Вести учёт и калькуляции в программе (1С, iiko), проводить регулярные инвентаризации и контролировать фудкост.
• Выстраивать дисциплину в коллективе, составлять графики, обучать и развивать команду поваров и пекарей.
• Взаимодействовать с менеджерами по продажам корпоративных обедов: оперативно реагировать на спецзаказы, доработки меню, сезонные предложения для клиентов.

НАШ КАНДИДАТ

• Имеет опыт работы заведующим производством, шеф-поваром или су-шефом с административными функциями от 3 лет.
• Разбирается в технологиях пекарни и кулинарии, понимает специфику работы с дрожжевым, слоёным тестом и горячим цехом одновременно.
• Уверенно ведёт калькуляции, знает нормы списания, умеет «сажать» фудкост в заданные рамки без потери качества.
• Имеет успешный опыт работы с корпоративными обедами, кейтерингом или массовым питанием (от 50 порций в день) — будет серьёзным преимуществом.
• Системный, требовательный, но справедливый: умеет выстроить дисциплину без токсичности, сохраняя человеческие отношения в команде.
• Дружит с учётными программами и Excel, готов вести прозрачную аналитику производства.
• Смотрит на кухню как на бизнес-процесс, но при этом чувствует вкус и душу продукта.

УСЛОВИЯ

• Оформление по ТК РФ, заработная плата от 90000 (итоговый уровень обсуждаем по итогам собеседования и тестового дня).
• График 5/2 — подбираем оптимальный ритм под загрузку производства.
• Профессиональное оборудование
• Возможность влиять на развитие проекта «Корпоративные обеды»: ваши идеи по меню, упаковке, оптимизации будут услышаны и поддержаны.
• Рабочее место - г.Тимашевск, ул.50 лет Октября, 195.

КАК ОТКЛИКНУТЬСЯ

Отправьте резюме и сопроводительное письмо . Будем благодарны, если коротко расскажете о своём опыте запуска или управления направлением обедов/кейтеринга, а также об объёмах, с которыми вы работали.

Ждём человека, который наведёт на производстве идеальный порядок и вместе с нами выведет обеды на новый уровень.

С нами всегда уютно, тепло и вкусно!