проспект Просвещения 80к3
«Лето» — ресторан площадью более 1000 м² на севере Санкт-Петербурга.
Проект входит в группу компаний, которая более 10 лет развивает продуктовый ритейл (сеть магазинов «Колхоз»), ресторанное направление (ресторан «Чача» на канале Грибоедова, ресторан «Лето»), направление кулинарии и производство по направлениям: готовая еда, полуфабрикаты, выпечка и кондитерские изделия.
Наша цель — в 2027 году сделать ресторан лучшим на севере Санкт-Петербурга. В ближайшие три года формат должен быть масштабирован в ключевых районах города.
Задачи управляющего
1. Создавать живую атмосферу гостеприимства для каждого гостя.
Гость должен чувствовать искреннюю заботу и настроение ресторана, а не просто “пришёл, поел и ушёл”.
2. Поддерживать климат и повышать эффективность команды.
В команде должна быть тёплая, позитивная атмосфера, где людям приятно работать вместе, поддерживать друг друга и каждый день делать результат сильнее. Управляющий видит сильные стороны каждого и помогает людям расти.
3. Обеспечивать стабильную работу ресторана по правилам при любой нагрузке.
Ресторан должен работать по единой системе: все понимают свои зоны ответственности, соблюдают правила и действуют согласованно.
4. Достигать целевых показателей по своим подразделениям.
Рост количества гостей, соблюдение правил, наполняемость чека, отсутствие жалоб, удовлетворённость гостя — NPS.
5. Держать финансовую дисциплину своих подразделений.
Ключевые показатели: выручка, наполняемость чека, списания и потери, инвентаризация и остатки, кассовая дисциплина.
6. Развивать проект через инициативы команды.
Управляющий вместе с командой видит, что можно улучшить в работе ресторана, гостевом опыте, атмосфере, правилах и процессах; выносит сильные инициативы, проверяет их в работе и доводит до внедрения.
Личные качества управляющего
— Человечность: относится к людям с уважением и добротой. Отношение к человеку не зависит от статуса, должности или уровня дохода.
— Искренность и справедливость: говорит с людьми прямо и честно, не ведёт двойную игру и не уходит от сложных разговоров. В решениях справедлив и последователен.
— Вовлечённость: живёт рестораном, командой и гостями. Ему важно не просто управлять процессами, а делать ресторан сильнее, развивать команду и создавать опыт, ради которого гости возвращаются.
— Лидерство: за ним идут не из страха, а потому что он умеет выстраивать доверие с командой, справедливо принимать решения и держать слово. Он умеет слышать людей, объяснять логику решений, развивать руководителей, удерживать дисциплину и добиваться результата.
— Порядок: сам чётко работает в соответствии с правилами и добивается такой же работы от команды.
Рост и финансовые условия
Возможный рост в группе: генеральный менеджер, управление несколькими ресторанными проектами.
Рост и финансовые условия
Возможный рост в группе: генеральный менеджер, управление несколькими ресторанными проектами, а также переход на руководящие позиции в других направлениях группы.
Финансовые условия:
— 250 000 ₽ фиксированный оклад
— ежеквартальная премия от прибыли проекта
Релокация
Мы рассматриваем в т.ч.кандидатов из других регионов и готовы оказать помощь в переезде. Этот шаг может стать поворотным моментом в вашей жизни, и мы поддержим вас на всех этапах адаптации.
