Московский проспект 129/1
Для нас в компании Ресторантс Групп безопасность и качество — это абсолютный приоритет. Мы ежедневно кормим тысячи гостей и гордимся тем, что наши стандарты чистоты безупречны. В связи с развитием сети мы ищем принципиального, системного и авторитетного эксперта, который возглавит направление контроля качества и санитарии на наших объектах (рестораны, фабрика-кухня).
Ваша главная миссия:
Обеспечить нулевой риск для здоровья гостей и безупречную чистоту на всех этапах — от приемки сырья у поставщика до готового блюда на столе.
Ключевые задачи (Ваша зона ответственности):
• Санитарный аудит «360°»: Проведение регулярных плановых и внеплановых проверок на объектах (кухни ресторанов, склады, заготовочные цеха) на соответствие нормам СанПиН и внутренним стандартам компании.
• Контроль качества сырья и готовой продукции: Бракераж, оценка органолептических показателей, контроль условий и сроков хранения, товарного соседства и маркировки.
• Обучение и адаптация: Проведение тренингов для персонала кухонь по правилам личной гигиены, санитарии и стандартам ХАССП. Мы верим, что чистота — это привычка, и вы поможете ее привить.
• Работа с рекламациями и лабораторией: Организация забора смывов и проб для лабораторных исследований. Анализ обратной связи от гостей по качеству блюд, выявление первопричин и внедрение корректирующих мер.
• Взаимодействие с госорганами: Подготовка предприятий к проверкам Роспотребнадзора, контроль наличия медицинских книжек и прохождения медосмотров персоналом.
Мы ищем именно вас, если:
• У вас есть профильное высшее образование (технология пищевого производства, ветеринарно-санитарная экспертиза, санитарный врач, микробиология).
• Вы имеете успешный опыт работы в аналогичной должности (в ресторанных сетях, дарк-китченах или на пищевых производствах) от 2-х лет.
• Вы досконально знаете требования актуального законодательства: СанПиН, ТР ТС, принципы ХАССП.
• Вы обладаете «здоровым перфекционизмом» и принципиальностью, но при этом умеете дипломатично и аргументированно доносить свою позицию до команды производства (шеф-поваров, директоров).
• Вы мобильны и готовы к регулярным аудитам локаций.
Мы предлагаем:
• Профессиональный авторитет: Ваше слово в вопросах качества и безопасности является решающим. Руководство полностью поддерживает ваши инициативы.
• Стабильность: Официальное оформление, белая заработная плата (уровень обсуждается с успешным кандидатом).
• Компенсация мобильной связи и проезда (транспортные расходы при аудитах).
