улица Сибгата Хакима 7
Мы — ресторанная группа, объединяющая ведущие проекты города Казани. В нашем портфолио:
— 2 итальянских бистро OLIO (авторская итальянская кухня с акцентом на локальные продукты)
— Ресторан татарской кухни Энием (традиционные рецепты в современном прочтении, халяль)
— Ресторан кухни народов России Толока (блюда из разных регионов страны с домашним уютом и размахом)
— Бистро Sea Salt (морепродукты и рыба в средиземноморском стиле)
— 2 ресторана Гречанка (греческая кухня с авторским подходом к знакомым вкусам)
Мы растём, открываем новые точки и ищем сильного бренд-шефа, который будет задавать вектор всей кухонной стратегии.
Обязанности:
— Разработка и обновление концепции меню для каждого проекта
— Вкусовой контроль и стандартизация блюд по всей сети
— Управление кухнями нескольких ресторанов в разных концепциях
— Составление и контроль технологических карт
— Контроль себестоимости блюд и управление фудкостом
— Работа с поставщиками: подбор продуктов, контроль качества сырья
— Найм, обучение и развитие шеф-поваров и поварских команд
— Открытие новых заведений с нуля: от разработки меню до запуска кухни
— Внедрение современных трендов и техник подачи
— Проведение дегустаций, сезонных обновлений и спецпредложений
Требования:
— Опыт работы бренд-шефом с ведением нескольких ресторанов в разных концепциях
— Опыт открытия заведений с нуля
— Опыт найма и обучения поварских команд
— Знание современных кулинарных трендов, практика подачи
— Готовность к работе в Казани (полный пакет релокации предоставляется)
Мы предлагаем:
— Релокационный пакет
— Свободу в разработке меню
— Удобный график по договорённости
— Адекватное руководство, ценящее сотрудников
— Зарплата по результатам собеседования и дегустации
📩 Чтобы записаться на собеседование — отправляйте ваше портфолио блюд, и мы свяжемся с вами!
