Технолог-разработчик кондитерских изделий

Обязанности:

- Разработка новых продуктов: батончиков, конфет, шоколада, десертов, эклеров, кексов, пастилы и других изделий.

- Подбор и тестирование сырья и ингредиентов.

- Создание и оптимизация рецептур.

- Проведение лабораторных и производственных выработок.

- Масштабирование рецептур с лабораторного уровня на промышленное производство.

- Подготовка технологической документации (ТТК, спецификации, инструкции).

-Расчет себестоимости продукта и подбор альтернативных компонентов.

- Участие в запуске новых продуктов и сопровождение первых производственных партий.

- Работа с поставщиками сырья, проведение дегустаций и сравнительных испытаний.

- Контроль стабильности качества выпускаемой продукции.

Требования:

• Высшее профильное образование (технология пищевых производств, кондитерское производство).
• Опыт работы технологом-разработчиком от 3 лет.
• Практический опыт разработки кондитерских изделий обязателен
• Опыт работы с шоколадом, глазурями, начинками, выпечкой будет преимуществом.
• Знание современных ингредиентов, подсластителей и функциональных компонентов.
• Навыки составления рецептур и технологической документации.
• Понимание процессов промышленного производства и масштабирования.
• Уверенное владение Excel и базовыми программами учета.
• Будет преимуществом: Опыт разработки продуктов без сахара и функциональных продуктов. Опыт работы с протеиновыми батончиками, конфетами и шоколадом. Опыт запуска новых SKU в федеральных сетях. Знание требований ХАССП, ISO 22000. Опыт взаимодействия с контрактными производствами и поставщиками сырья.

Условия:

• Работа в активно развивающейся производственной компании.
• Возможность создавать новые продукты и влиять на ассортимент.
• Современное производство и интересные задачи.
• Конкурентную заработную плату (обсуждается с успешным кандидатом).
• Возможности профессионального роста и реализации собственных идей.