Бариста

Обязанности:

• Основы приготовления кофейных напитков (эспрессо, капучино, латте, альтернативные методы заваривания)

• Правила работы с профессиональным оборудованием: кофемашина, кофемолка, питчеры, темпер

• Технологию взбивания молока и создания латте-арта (базовые рисунки)

• Ассортимент меню кофейни: напитки, десерты, снеки

• Санитарные нормы и правила личной гигиены (СанПиН)

• Правила работы с кассовым оборудованием и эквайрингом

• Стандарты обслуживания гостей и разрешения конфликтных ситуаций

• Основы мерчандайзинга и выкладки товара

Требования:

• Готовить кофейные и другие напитки в соответствии с утвержденными рецептурами и стандартами качества

• Соблюдать технологию приготовления каждого напитка (температура, время экстракции, пропорции)

• Контролировать качество помола, настройки кофемашины, свежесть ингредиентов

• Владеть техникой латте-арта и презентации напитков

• Дегустировать кофе в начале смены для проверки настроек оборудования

• Встречать посетителей приветливо, с улыбкой

• Консультировать по меню, помогать с выбором напитка

• Принимать заказы точно, уточнять детали (объем, добавки, температура)

• Информировать о времени приготовления заказа

• Соблюдать стандарты сервиса, принятые в кофейне

• Работать с рекламациями и жалобами гостей в рамках своих полномочий

• Производить расчет с покупателями наличными и по безналичному расчету

• Выдавать чеки и осуществлять возвраты в соответствии с законом о ККТ (54-ФЗ)

• Вести кассовую отчетность, сдавать выручку

• Контролировать остаток разменной монеты

• Обеспечивать сохранность денежных средств на рабочем месте

• Содержать рабочее место (барную стойку, зону приготовления) в чистоте

• Мыть и дезинфицировать оборудование по графику и после каждого использования

• Проводить уборку зала кофейни (столы, стулья, витрины) по регламенту

• Выносить мусор, следить за чистотой барной стойки

• Соблюдать правила товарного соседства и сроки годности продукции

• Осуществлять предсменную подготовку оборудования: включение, прогрев, калибровка

• Оперативно устранять мелкие неполадки (забился холдер, не взбивается молоко)

• Сообщать управляющему о серьезных поломках

• Контролировать запасы сырья, своевременно информировать о необходимости заказа

• Принимать товар, проверять сроки годности и комплектность

• Следить за остатками продукции на витрине

• Выполнять требования санитарно-эпидемиологических норм

• Соблюдать правила личной гигиены, иметь опрятный внешний вид, униформу

• Проходить обязательные медицинские осмотры

• Использовать средства индивидуальной защиты (перчатки, фартук)

• Соблюдать технику безопасности при работе с горячими жидкостями и электрооборудованием

• Предлагать гостям дополнительные позиции (десерты, снеки, сиропы)

• Информировать о программе лояльности, акциях, новинках меню

• Способствовать выполнению плана продаж смены/месяца

• Передавать смену: информировать коллегу о важных событиях, остатках, проблемах

Условия:

• Компенсация обедов

• Скидки на продукцию

• Фирменная спецодежда

• Сменный график работы

• Дружный коллектив

• Квартальная премия