Обязанности: Подготовка рабочего места и оборудования. Проведение работ по подготовке к работе хлебобулочного производства и своего рабочего места, проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов .
Требования: Приготовление хлебобулочной продукции. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка хлебобулочной продукции
Условия: Подготовка рабочего места. Перед сменой пекарь проверяет исправность оборудования (тестомес, печь, расстоечный шкаф), инвентаря, весоизмерительных приборов.
Технологический процесс. Замес теста, формовка изделий (вручную или на оборудовании), контроль брожения и расстойки (подъёма теста в специальных шкафах при заданной температуре и влажности)
