Операционный шеф-повар

Компания «Мой Бургер» приглашает в команду Операционного шеф-повара, который будет отвечать за развитие и стандартизацию работы кухни сети ресторанов, обеспечение высокого качества продукции, пищевой безопасности и эффективности производственных процессов

Обязанности:

• Разработка, внедрение и контроль операционных стандартов работы кухни во всех ресторанах сети.
• Создание и актуализация технологических и операционных инструкций.
• Организация обучения шеф-поваров, су-шефов и производственных команд.
• Проведение аудитов кухонь и контроль соблюдения стандартов.
• Анализ и оптимизация производственных процессов.
• Внедрение инструментов повышения эффективности и сокращения потерь.
• Контроль соблюдения технологических карт и норм закладки сырья.
• Управление качеством продукции и стабильностью вкуса блюд.
• Работа с рекламациями гостей и устранение причин отклонений.
• Развитие и контроль системы HACCP и санитарных норм.
• Участие в открытии новых ресторанов и запуске производственных площадок.
• Совместная работа над разработкой новых продуктов и меню.
• Формирование и развитие производственных команд

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
• Общий опыт работы в сфере общественного питания от 7 лет.
• Опыт работы в сетевых ресторанах будет преимуществом.
• Знание технологий приготовления, хранения и контроля качества продукции.
• Практический опыт внедрения стандартов и управления производственными процессами.
• Знание требований HACCP, СанПиН и других нормативов общественного питания.
• Уверенное владение IIKO.
• Навыки анализа операционных показателей (Food Cost, Labor Cost, списания и др.).
• Умение разрабатывать технологические и калькуляционные карты.
• Опыт подбора, обучения и развития персонала.
• Системное мышление, лидерские качества и высокая ответственность.

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно ТК КР.
• Конкурентную заработную плату (обсуждается ).
• Возможность влиять на развитие сети ресторанов.
• Участие в масштабировании бизнеса и запуске новых проектов.
• Корпоративные скидки.
• Работу в амбициозной и развивающейся команде