улица Бориса Ельцина 6
GOOD COMMUNITY – амбициозный ресторанный холдинг, проекты которого пользуются популярностью не только на Урале, но и за его пределами. Год от года мы увеличиваем темп роста и всегда находимся в поиске единомышленников, чтобы вместе развиваться и совершенствоваться.
В холдинг входят такие проекты как: сеть ресторанов Breadway, ресторан the Barbara, Encore-café by Breadway, ресторан Trubu, Гастромолл «Главный», корнеры: Breadway, Чох Чох/Gruzinka, Курум бар в Гастромолле "Главный", ресторан «Чаща».
Нас объединяют наши ценности:
ДОВЕРИЕ. ВСЕ СИЛЬНОЕ – МЫ САМИ!
Мы создаем атмосферу, где слова и действия совпадают, обеспечивая надежность и уверенность наших не только для наших гостей, но и сотрудников.
КОМЬЮНИТИ. МЫ – ОДНО ЦЕЛОЕ!
Мы объединяем людей, создавая прочные связи и поддерживая культуру сотрудничества не только на рабочем месте, но и в жизни.
КАЧЕСТВО. МЫ – ЕСТЬ ТО, ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ! Качество — это не просто составляющая, это наш приоритет. Мы неизменно придерживаемся высоких стандартов, которым можно доверять.
ЭФФЕКТИВНОСТЬ. ЕДИНАЯ ЦЕЛЬ = НУЖНЫЙ ИТОГ!
Объединенные одной целью, мы стремимся к максимальной продуктивности во всем, что делаем, используя ресурсы эффективно и достигая лучших результатов.
РАЗВИТИЕ. ВСЕГДА – ДА!
Мы вкладываем в рост и развитие, поощряя обучение и инновации, чтобы каждый из нас и вся компания могли достичь новых высот.
Сейчас мы ищем правую руку и операционного партнера для нашего Шеф-кондитера холдинга.
Что нужно будет делать:
- Разработка и креатив: Совместно с Шеф-кондитером холдинга разрабатывать новые позиции в меню (десерты, выпечка, хлеб, сезонные предложения). Ваш сильный бэкграунд в пекарском направлении (хлеб на закваске, слоеные теста, бриоши) будет вашим главным преимуществом.
- Операционный контроль: Аудит и контроль качества кондитерского и пекарского производства 9 проектов.
- Стандартизация: Разработка и актуализация ТТК, контроль фудкоста, работа с технологическими картами в iiko.
- Команда: Обучение, наставничество и аттестация кондитеров и пекарей на проектах. Помощь в найме и адаптации ключевых сотрудников.
- Взаимодействие: Контроль за оборудованием, участие в закупках и работе с поставщиками, контроль товарного соседства и санитарных норм (ХАССП).
Кого мы ищем:
- Опыт работы в должности Шеф-кондитера или Операционного управляющего производством в ресторанном холдинге / сети от 3-х лет.
- Фундаментальные знания в пекарском деле: вы отлично понимаете химию теста, работу с заквасками, ферментацией и температурными режимами. Хлеб для вас — это не просто «печь», это искусство и наука.
- Отличные знания в классической и современной кондитерке (муссовые, сибирские, plated-десерты, витрина).
- Умение считать экономику блюда: уверенное знание iiko (cost, склад), понимание принципов фудкоста и списаний.
- Мобильность и готовность к разъездному характеру работы (аудиты на проектах, инвентаризация).
- Любовь к своему делу, насмотренность, умение работать в команде и слышать Шефа.
Мы предлагаем:
- Вкусные задачи: работа с топовыми локациями и разноформатными проектами (от стритфуда и пекарен до fine-dining подачи в ресторанах «Tribu» и «the Barbara»).
- Творчество: ваша идея, одобренная Шефом, завтра уже будет в меню наших ресторанов.
- Доход: конкурентная заработная плата (оклад + KPI) — обсуждается с успешным кандидатом на собеседовании.
- Комфорт: официальное трудоустройство, хаус-чек в проектах, корпоративное питание, скидки 30% на посещение всех ресторанов холдинга для вас и ваших друзей.
- Развитие: участие в профильных выставках, мастер-классах и закупках (в т.ч. зарубежных ингредиентов и оборудования).
- График работы: 5/2 (с учетом операционных задач и выездов на проекты).
Будет круто, если у Вас будет портфолио!
