Су-шеф

Обязанности:

• Контроль качества: Проверка блюд перед подачей (контроль выхода, вкуса и внешнего вида).

• Организация работы: Распределение задач между поварами по сменам, контроль дисциплины на кухне.

• Закупки и склад: Участие в инвентаризации, составление заявок на продукты, контроль сроков годности и ротации товара.

• Технология: Строгое соблюдение технологических карт и рецептур, работа с бракеражным журналом.

• Чистота и санитария: Контроль за санитарным состоянием оборудования и рабочих мест.

• Замена шефа: Подмена шеф-повара в его выходные дни (решение текущих вопросов, управление персоналом).

• Обучение: Наставничество и тренировка новичков (стажеров) на линии.

Требования:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года.
• Уверенное знание и практический опыт приготовления блюд различных кухонь (европейская, кавказская, азиатская, японская и др.).
• Навыки приготовления суши, роллов и других блюд японской кухни.
• Умение работать с технологическими картами и контролировать их соблюдение.
• Опыт организации работы кухни и управления персоналом смены.
• Знание санитарных норм и стандартов пищевой безопасности.
• Ответственность, дисциплина, лидерские качества.

Условия:

• Место работы: г. Грозный, проспект им. В.В.Путина
• График работы: 2/2, с 10:00 до 00:00
• Оплата: 4000/смена