Шеф на 2 заведения (столовая)

Обязанности:

• Полный цикл управления производством (приготовление блюд, контроль качества, бракераж);
• Составление и ведение ТТК, калькуляций, работа в iikoOffice;
• Заказ, приёмка поставок по количеству и качеству, контроль документов;
• Проведение и контроль инвентаризаций, списание, учёт движения товаров;
• Разработка меню, проработка новых блюд, оптимизация процессов;
• Ведение отчётности и решение административных вопросов.
• Контроль за санитарным состоянием предприятия;
• Заказ и контроль хоз. товаров;
• Найм поваров и других сотрудников по согласованию с управляющим;
• Обучение персонала, адаптация, мотивация и контроль выхода на смену;
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены сотрудников столовой;
• Решение административно-организационных вопросов;
• Приготовление блюд;

Требования:

• Опыт работы на должности заведующего производством/шефа в столовой;
• Опыт найма сотрудников приветствуется;
• Владение навыками организации работы коллектива от 10 сотрудников;
• Умение принимать решения и брать на себя ответственность;
• Знание нормативно-правовых актов, санитарных правил и норм, регламентирующих деятельность предприятий питания;
• Знание стандартов и требований, предъявляемых к продуктам питания, сырью, технологическим процессам приготовления, хранения и реализации продукции, процесса организации производства;
• Знание видов и особенностей технологического оборудования и условий его эксплуатации, правил учёта норм продуктов;
• Знание норм составления меню, ценовой политики, правил пожарной безопасности;
• Свободное владение Word, Excel, iikoOffice;
• Умение работать в горячем и холодном цехах и на выпечке.
• Действующая медицинская книжка.

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ;
• Социальный пакет;
• График работы 5/2 (выходные сб, вс);
• Бесплатное питание.