Повар-универсал в ресторан

В Ресторан-музей "Штейгер" требуется повар.

Обязанности:

• 1. Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня.
  2. Обеспечивать доброкачественное приготовление пищи.
  3. Выполнять работы по заготовке полуфабрикатов по указанию шеф-повара или су-шефа.
  4. Соблюдать технологический процесс приготовления блюд согласно утвержденной рецептуре и технологическим картам.
  5. Осуществлять нарезку, укладку и оформление готовой пищи на тарелки, в салатницы и другую посуду.
  6. Знать и соблюдать правила пользования дез.средствами.
  7. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов.
  8. Соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
  9. Соблюдать правила техники безопасности и противопожарной безопасности при работе в ресторане.
  10. По окончании смены приводить рабочее место в порядок.
  11. Соблюдать правила личной гигиены, всегда выглядеть опрятным.
  12. Выполнять поручения администрации ресторана, связанные с производственными процессами.
  13. Уметь пользоваться оборудованием и следить за его сохранностью.

Требования к знаниям:

• организацию и технологию производства;

  - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

  - санитарно-гигиенически и технологические требования, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий;

  - рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;

  - порядок составления меню;

  - правила учета и нормы выдачи продуктов;

  - нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

  - калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;

  - стандарты и технические условия на производственные товары, сырье и полуфабрикаты;

  - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

  - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

  - требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде;

  - основы экономики общественного питания;

  - виды и назначения инвентаря, столовой посуды, приборов, оборудования, используемых при приготовлении и отпуске блюд;

  - правила эксплуатации применяемого в кухне оборудования, требования к используемым на кухне инвентарю, столовой посуде, приборам;

  - порядок и правила проведения инвентаризации на кухне;

  - порядок оформления инвентаризационных документов;

  - правила внутреннего трудового распорядка;

  - правила охраны труда и пожарной безопасности;

  - правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности, гражданской обороны;

  - локальные нормативные акты организации, распространяющиеся на деятельность ресторана.

Условия:

• оформление по трудовому договору,
• корпоративные скидки,
• ежегодный отпуск 28 календарных дней,
• заработная плата белая, 2 раза в месяц, без задержек.