улица Борчанинова 12
Присоединяйся к нашей команде кулинарных энтузиастов!
Что мы предлагаем:
• Прозрачная система оплаты: оклад + KPI + % от чистой прибыли
• Стабильные выплаты 2 раза в месяц, без задержек
• Обучение и поддержку от бренд-шефа
• Комфортные условия на кухне: профессиональное оборудование, качественные продукты
• Питание, униформу, скидки в ресторане и другие бонусы
• Дружный коллектив без токсичности и кухонных войн
Чем предстоит заниматься:
• Разрабатывать и обновлять меню, в т.ч. внедрять новые технологии и тренды, определять состав продуктового набора, осуществлять проработки, составлять ТТК, устанавливать стандарты качества и подачи, проводить дегустации для персонала
• Поддерживать экономическую модель кухни, в т.ч. проводить инвентаризации, контролировать себестоимость и уровень наценки, минимизировать списания, повышать товарооборачиваемость, оптимизировать ФОТ, предлагать решения для повышения маржинальности
• Управлять кухонными процессами, в т.ч. распределять обязанности между цехами, определять схемы заготовок,осуществлять бракераж, контролировать технологии, качество, скорость, безопасность и соблюдение стандартов
• Управлять командой поваров, в т.ч. контролировать работу су-шефов, участвовать в подборе, адаптации, обучении, аттестации, мотивации и развитии команды
Что ожидаем от кандидата:
• Опыт работы на кухне от 3 лет (должность шеф-повара или су-шефа)
• Знание европейской кухни и современных трендов
• Умение работать в режиме многозадачности и стрессоустойчивость
• Лидерские качества и навыки управления командой
• Креативность и умение работать с цифрами
• Способность настраивать и поддерживать технологические процессы на кухне
• Знание систем автоматизации (IIKO, R-Keeper, Saby Presto)
Ресторан Zlata Husa — чешские кулинарные традиции и европейский уровень гостеприимства.
