Шеф повар кондитер (в пекарню бистро)

Привет, на связи команда 82 Брендс 👋 Мы — крупная сеть с 10‑летней историей, за это время мы стали узнаваемым брендом и командой профессионалов, открыли более 40 ресторанов по всему Крыму. Мы ищем талантливых и инициативных людей, готовых расти и развивать новый ресторан вместе с нами.

Что будет входить в обязанности?

1. Разработка концепции и меню

• Разработка ассортимента европейской выпечки и десертов.
• Создание авторских позиций и сезонных предложений.
• Проработка рецептур, технологических карт, стандартов подачи.
• Тестирование и внедрение новых изделий.
• Контроль маржинальности совместно с бухгалтером-калькулятором.

2. Контроль качества продукции

• Личный контроль вкуса, текстуры и визуала продукции.
• Соблюдение стандартов приготовления и подачи.
• Контроль сроков хранения и условий хранения.
• Работа с обратной связью гостей.

3. Организация производственного процесса

• Выстраивание эффективной работы цеха.
• Контроль технологической дисциплины.
• Оптимизация производственных процессов.
• Планирование загрузки производства.
• Контроль списаний и минимизация потерь.

4. Санитария и порядок

• Строгое соблюдение санитарных норм и требований.
• Контроль чистоты рабочих зон и оборудования.
• Проведение инструктажей по гигиене.
• Контроль прохождения медосмотров сотрудниками.
• Личный пример соблюдения стандартов порядка.

5. Управление командой

• Подбор, обучение и адаптация персонала.
• Формирование сильной и мотивированной команды.
• Наставничество и развитие сотрудников.
• Создание атмосферы уважения и вовлеченности.
• Проведение дегустаций и внутренних обучений.

6. Финансовая ответственность

• Контроль себестоимости и Food Cost.
• Участие в формировании бюджета кухни.
• Контроль закупок и качества сырья.
• Оптимизация расходов без потери качества.

Условия и доход

• Оформление по ТК РФ с первого дня
• Стабильная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц

График и формат работы

• Полная занятость
• Работа на территории работодателя (пекарня-бистро)
• График обсуждается индивидуально

Преимущества для тебя

• Корпоративные скидки на продукцию
• Возможность профессионального обучения и роста

Ключевые цели:

• Создание сильной гастрономической концепции пекарни-бистро с акцентом на качественную европейскую выпечку и десерты.
• Обеспечение стабильного высокого качества продукции.
• Формирование профессиональной, вдохновленной и дисциплинированной команды.
• Обеспечение санитарного порядка и соблюдения всех стандартов пищевой безопасности.
• Участие в формировании уникального вкусового и эмоционального образа проекта.

Наши ожидания:

• Опыт работы шеф-поваром или старшим пекарем/кондитером от 3 лет.
• Опыт работы с европейской выпечкой обязателен.
• Профильное образование (поварское, технологическое). Дополнительное обучение в сфере кондитерского или хлебопекарного искусства будет преимуществом.

О компании Мы почти 10 лет на рынке общественного питания и объединяем под своим управлением разные форматы заведений — от fast food до концептуальных ресторанов. В нашей сети: ЕТТИ, 82 Prime Burger, Delivery82, Oliva, 82 ЦЕХ bar&lab, Il Vino, IZAKAYA и собственная пекарня. Мы ценим качество, атмосферу, индивидуальный подход и развитие команды. Присоединяйся — вместе создадим новые гастрономические впечатления!