Санаторная улица 2А/37
Novelty - действующий проект в сфере гастрономии. Производственная площадка находится в Марфино (историческое место с гастрономической историей). Сейчас это центральное производство и магазин-кафе.
Продукт: хлеб, кондитерские изделия по авторской рецептуре, кулинария, замороженные полуфабрикаты. Вся продукция - собственного производства, только натуральные ингредиенты, без консервантов и усилителей. Это принципиальная позиция компании.
Мы создаём современное производство кондитерских изделий и выпечки, где качество, вкус и технологичность продукта стоят на первом месте.
Ищем опытного R&D технолога, который умеет не просто разрабатывать рецептуры, а создавать коммерчески успешные продукты - от идеи до масштабного промышленного запуска.
Почему эта роль важна:
Вы будете влиять не просто на рецептуры - а на то, какие продукты появятся на рынке и как они будут продаваться. Мы ищем не исполнителя, а эксперта, который сможет задавать новые стандарты качества и развивать продуктовую линейку компании. Это роль для тех, кто мыслит продуктом, а не задачей.
Нам важен человек с высокой продуктовой насмотренностью, который понимает, что успешный продукт - это баланс вкуса, себестоимости, технологичности, стабильности и коммерческого потенциала.
Чем предстоит заниматься:
Разработка и запуск
-
Разработка новых кондитерских изделий и выпечки от идеи до промышленного запуска
-
Масштабирование рецептур с лабораторных объемов до серийного производства
-
Внедрение новых продуктов в производство и сопровождение запуска
-
Проведение дегустаций, тестовых выработок и анализ результатов
Экономика и технологичность
-
Расчет себестоимости и работа над удержанием целевого Food Cost
-
Оптимизация рецептур без потери вкусовых характеристик
-
Подбор и оптимизация сырья с учетом вкуса, себестоимости и технологичности
Стандарты и качество
-
Разработка технологических карт и производственной документации
-
Контроль стабильности качества на всех этапах жизненного цикла продукта
Исследования и развитие
-
Анализ трендов, новых ингредиентов и технологий
-
Генерация идей для развития ассортимента
-
Взаимодействие с производством, закупками, коммерческой командой и отделом качества
Мы ожидаем:
- Опыт работы R&D технологом или ведущим технологом в кондитерском/хлебопекарном производстве
- Опыт успешного вывода новых продуктов на рынок
- Понимание промышленного производства и масштабирования рецептур
- Навык работы с себестоимостью и экономикой продукта
- Сильная продуктовая насмотренность и понимание трендов
- Умение доводить продукт до стабильного промышленного результата
- Высокую требовательность к вкусу и качеству
Будет сильным преимуществом:
• Опыт работы с натуральными ингредиентами и понимание ограничений Clean Label
• Опыт разработки продукции для HoReCa или федерального ритейла
• Понимание современных мировых кондитерских трендов
• Опыт увеличения сроков годности технологическими методами
• Знание современных ингредиентов и функциональных компонентов
• Опыт оптимизации себестоимости без потери качества
Что мы предлагаем:
• Возможность создавать продукты, которые выходят на рынок и становятся массовыми
• Влияние на ассортимент и продуктовую стратегию компании
• Современное производство и амбициозные задачи
• Свободу в R&D и разработке новых решений
• Сильную команду, ориентированную на результат и качество
• Конкурентную заработную плату + премию за успешный вывод продуктов (обсуждается индивидуально)
Этапы знакомства:
1. Откликайтесь на вакансию, даже если у вас есть сомнения - познакомимся и я всё расскажу (п.2).
2. Видео-интервью с HR (40 минут) - знакомство, задаем друг другу уточняющие вопросы.
3. Основное интервью с участием собственника - детально обсуждаем вакансию, задачи, ваш опыт и мотивацию.
С уважением, HR Ксения
ВНИМАНИЕ! Каждое резюме и каждый кандидат - ценен для нас! Изучаем отклики и резюме по 2-3 дня с момента отклика.
