от 100000 RUR
Пенза
Оздоровительная улица 2
Оздоровительная улица 2
От 1 года до 3 лет
Гocтиничный комплeкc «Чистые Пруды» приглашает в cвою кoманду шеф-повара.
Мы предлагаем работу в стабильной компании с дружным коллективом, своевременную выплату заработной платы. Подберем для Вас удобный график работы.
Доставляем персонал до работы на служебном транспорте.
1. Руководство персоналом и организация работы кухни:
- направляет деятельность подчинённых на обеспечение ритмичного выпуска блюд требуемого ассортимента и качества.
- распределяет поваров и других работников по участкам работы, составляет графики выхода на работу.
- проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- занимается повышением квалификации работников, обучает и консультирует.
- участвует в подборе сотрудников.
2. Разработка меню и создание новых блюд:
- на основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд.
- регулярно разрабатывает рецептуры новых блюд, новые технологии оформления и подачи.
- внедряет авторские позиции и «фирменные фишки» заведения.
- корректирует ассортимент в зависимости от сезона и спроса.
3. Контроль качества:
- проверяет качество сырья и полуфабрикатов.
- контролирует соблюдение работниками технологии приготовления пищи, норм закладки сырья.
- проводит бракераж готовой продукции.
- следит за соблюдением санитарных требований, правил личной гигиены, норм охраны труда и пожарной безопасности.
4. Закупка продуктов и управление запасами:
- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё;
- обеспечивает их своевременное приобретение и получение со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации.
Требования:
Профессиональные навыки приветствуются!
