Технолог по замороженной и охлажденной продукции

АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ХОЛДИНГ «МИРАТОРГ» – ЛИДЕР РОССИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ПРОДАЖЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, НОВАТОР В РАЗВИТИИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СТРАНЫ.

Узнаваемый и цитируемый бренд, амбициозные задачи и проекты в компании с бережливым производством, качественный продукт и первоклассная команда профессионалов.

Наша продукция поставляется в розничные сети и сегменты HoReCa. Мы гордимся стабильным качеством выпускаемой продукции и стремимся к постоянному совершенствованию технологических процессов во всех направлениях. В связи с развитием блинного направления ищем опытного ведущего технолога, который поможет вывести его на новый уровень.

Обязанности:

• разработка и внедрение новых рецептур блинов (классических, с начинками, диетических и др.) с учётом требований рынка и возможностей производства;
• оптимизация существующих технологических процессов для повышения эффективности, снижения себестоимости и улучшения качества продукции;
• контроль соблюдения технологических регламентов, санитарных норм и правил безопасности на всех этапах производства;
• подбор и тестирование сырья, взаимодействие с поставщиками, оценка качества поступающих ингредиентов;
• составление технологических карт, инструкций и другой необходимой документации;
• обучение и консультирование производственного персонала по вопросам технологии приготовления блинов;
• мониторинг работы оборудования, участие в его настройке и модернизации;
• анализ причин брака и отклонений от стандартов, разработка и внедрение мер по их устранению;
• ведение отчётности по результатам производственной деятельности, расходам сырья и показателям качества;
• участие в запуске новых производственных линий (при необходимости).

Требования:

• высшее профильное образование (пищевая технология, технология продуктов общественного питания и т. д.);
• обязательный опыт работы ведущим (или старшим) технологом на производстве блинов с нуля — не менее 3 лет (от разработки рецептуры до запуска серийного выпуска);
• опыт разработки и внедрения рецептур и технологических процессов для блинного производства;
• глубокое понимание особенностей сырья и ингредиентов, используемых в блинном производстве;
• знание нормативной документации: ГОСТ, ТУ, СанПиН, ТР ТС;
• опыт работы с соответствующим производственным оборудованием (блинницы, линии дозирования и формовки, холодильное оборудование и т. д.);
• навыки составления и ведения технологической документации;
• аналитическое мышление, внимание к деталям, нацеленность на результат;
• лидерские качества и умение работать в команде.

Мы предлагаем:

• стабильную работу в развивающейся компании с устоявшейся репутацией;
• конкурентную заработную плату и систему премирования по результатам работы;
• официальное оформление по ТК РФ;
• бонусы и скидки на собственную продукцию.