Заведующий производством кафе

• Обязанности: -Составляет заявки на продукты питания, обеспечивает их своевременное приобретение -Контролирует ассортимент продуктов, количество и сроки их поступления и реализации;

-Составляет меню и обеспечивает разнообразие блюд;

• - Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; -Составляет графики выхода на работу,осуществляет расстановку поваров и др. работников кафе; -Контролирует правильную эксплуатацию оборудования;

Должен знать:

- Руководящие и нормативные документы организации общественного питания; - Ассортимент и требования к качеству блюд;

- Порядок составления меню, правила учета; -Калькуляцию блюд,цены на них; -Составление технологических карт блюд;

-Правила и сроки хранения готовых блюд, сырья и полуфабрикатов; -Экономику общественного питания;правила и нормы охраны труда. Требования:

-Среднее профессиональное образование и стаж работы не менее 3 лет в сфере общественного питания;

- исполнительность;

- доброжелательность;

-организаторские способности;

-стрессоустойчивость