Су-шеф

Обязанности:

• Приготовление блюд согласно технологическим картам. Контроль соблюдения ТТК сотрудниками;
• Контроль foodcost,
• Контроль ФОТ кухни (совместно с шеф-поваром),
• Учёт рабочего времени поваров,
• Соблюдение санитарных норм и контроль их выполнения у сотрудников,
• Проведение и контроль инвентаризаций,
• Ведение САНПИН журналов,
• Приёмка поставок, контроль качества продуктов,
• Контроль остатков и сроков годности, списания, ротация,
• Совместно с шеф-поваром проработка нового меню

Требования:​​​​​​​

• ​​​​​​​Опыт работы в премиальном ресторане полного цикла от 3х лет,
• Умение работать строго по технологическим картам,
• Наличие медицинской книжки или готовность ее сделать,
• Знание IIKO, хорошие знание калькуляции (образование технолога будет конкурентным преимуществом),
• Трудолюбие, ответственность, стрессоустойчивость, честность,
• Знание кулинарии и полуфабрикатов для маркета

Условия:

• график работы 5/2 по 12 часов,
• смены плавающие (утренние/дневные/вечерние),
• бесплатное питание и форма,
• выплаты 1-2 раза в месяц без задержек,
• оформление по ТК РФ,
• работа в команде с командой итальянских шеф-поваров,
• работа в концепции ресторан + фермерский магазин (две точки продаж)