7-я Ремесленная улица 77Б
Обязанности:
-
Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия в учреждении.
-
Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
-
Осуществляет контроль за работой пищеблока.
-
Ежедневно подготавливает при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).
-
Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.
-
Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.
-
Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в учреждении.
-
Ведет медицинскую документацию.
-
Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.
-
Оказывает доврачебную помощь при неотложных ситуациях.
-
Осуществляет сбор и утилизацию медицинских отходов.
-
Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов.
Требования:
-
среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело", "Акушерское дело", "Сестринское дело" и сертификат специалиста по специальности "Диетология" или свидетельство об аккредитации специалиста, без предъявления требований к стажу работы
Условия:
- полный соц.пакет
