Заводская улица 2
Обязанности:
Работа со сменным персоналом: контроль за действиями аппаратчиков, маслоделов и операторов фасовочных линий.
Ведение технологической документации и отчетности (составление и оформление технологических карт и ведение журналов учета использования сырья и выхода готового продукта)
Брак и качество: оперативное выявление отклонений по жирности, влаге и органолептике масла до того, как партия уйдет на склад (предупреждение и устранение причин брака на всех этапах выработки)
Прямой контроль технологических процессов производства сливочного масла и сыров (следить за правильным созреванием сливок, процессом сбивания масла и фасовкой готового продукта)
Мониторинг качества поступающего сырья (молока, заквасок) и готовой продукции.
Обеспечение соблюдения рецептур, ГОСТов, ТУ и санитарно-гигиенических норм (ХАССП).
Разработка новых видов продукции и оптимизация текущих рецептур.
Требования:
Профильное образование (высшее: технология молока и молочных продуктов / пищевая промышленность).
Опыт работы технологом/мастером на молочном производстве от 3 лет (желательно по направлению сыроделия или маслоделия). Глубокие знания технологических процессов молочного производства. Знание технологических процессов производства сыра. Знание микробиологии и работы ферментов.
Знание нормативной базы (системы ХАССП, требований ТР ТС, ГОСТов).
Понимание принципов работы оборудования (пастеризаторы, сепараторы, сыроизготовители, маслообразователи).
Личные качества: ответственность, внимательность к деталям, развитые управленческие навыки.
ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ СЛУЖЕБНАЯ КВАРТИРА
