Шеф-повар в ресторан "Грамзапись"

«Грамзапись» — это новый ресторан в самом центре Петербурга. Мы возвращаем эпоху СССР через атмосферу, живую музыку и традиционную кухню тех времён.

Прямо сейчас мы готовим проект к открытию и ищем Шефа, который не боится стартапов, готов взять ответственность за кухню с нуля и понимает, что за каждым блюдом стоят цифры и эмоции гостей.

Для нас важны:

• Опыт работы на позиции Шеф-повара от 3-х лет в ресторанах Санкт-Петербурга или Москвы;

• Опыт запуска проектов или полного обновления меню;

• Глубокое знание технологий, ТТК, калькуляции и себестоимости блюд;

• Понимание СанПиН, охраны труда и техники безопасности на уровне главного ответственного;

• Навыки управления персоналом: составление графиков, табель, контроль ФОТ, подбор и обучение команды;

• Умение работать с поставщиками и контролировать качество сырья;

• Будет плюсом: любовь к русской кухне, знание советской гастрономической классики и желание переосмыслить ее в современном ключе.

Что предстоит делать:

• Создать меню с нуля: разработать концепцию, блюда, ТТК и стандарты подачи - полностью сформировать кулинарное лицо «Грамзаписи»;

• Построить кухню: организовать бесперебойную работу всех цехов, от приемки сырья до финальной подачи;

• Участвовать в подборе команды кухни. Обучить, аттестовать, растить сотрудников внутри.

• Управлять процессами: составлять графики, вести табель, следить за ФОТ, контролировать дисциплину;

• Контролировать качество: ежемесячные инвентаризации, работа с поставщиками, заявки на сырье, соблюдение сроков и ротации;

• Отвечать за безопасность: санитарные нормы, охрана труда, техника безопасности - всё под вашим контролем.

Почему стоит работать с нами:

• Ты первый и главный на кухне. Это не просто работа по найму - это возможность заложить фундамент вкуса «Грамзаписи» и заявить о себе.

• Свобода творчества. Минимум бюрократии и согласований. Мы доверяем твоему вкусу и профессиональному чутью.

• Честные отношения. Никаких штрафов и необоснованных списаний. Мы за прозрачность и уважение.

• Перспектива роста. Это первый ресторан сети. Есть возможность вырасти до Бренд-Шефа и управлять кухнями всех будущих проектов.

Условия:

• Полное официальное оформление по ТК РФ с первого дня, никаких конвертов;

• Заработную плату обсуждаем на интервью.

• График работы: 5/2, так же обсуждаем индивидуально.

• Подарки в день рождения и праздники, скидки на продукцию компании.

• Команду увлеченных специалистов рядом;

• Поддержку на каждом этапе.

Интервью пройдет в несколько этапов:

- Беседа с HR

- Встреча с руководителем.

- Дегустация

- Трудовой договор.

Ждем твой отклик!