сад имени Лобкова
Кафе VietNem ищет опытного су‑шефа, который поможет поддерживать высокие стандарты кухни и обеспечит стабильную работу команды. Мы делаем ставку на баланс аутентичных вкусов и современной подачи — и нам нужен человек, который разделяет этот подход.
Обязанности:
организовывать работу кухни в смену, распределять задачи между поварами и контролировать их выполнение;
следить за соблюдением технологических карт и стандартов подачи блюд VietNem;
контролировать качество сырья, соблюдение сроков годности и правил хранения продуктов (FIFO);
участвовать в формировании заявок на закупку, проводить инвентаризацию, контролировать расход продуктов;
обучать и курировать линейный персонал, помогать осваивать специфику блюд VietNem (супы, воки,салаты);
оперативно решать вопросы в часы пик, корректировать процессы для соблюдения таймингов;
обеспечивать выполнение санитарных норм и требований безопасности.
Требования:
опыт работы су‑шефом или старшим поваром от 2 лет;
понимание специфики вьетнамской кухни, уверенное владение ключевыми ингредиентами и техниками;
умение работать с техкартами, калькуляциями и чек‑листами контроля качества;
ответственность, стрессоустойчивость, внимание к деталям;
наличие медицинской книжки или готовность оформить в короткие сроки.
Условия в VietNem:
ставка — 350 рублей в час;
график на выбор: 5/2 или 2/2;
питание на смене;
работа в стабильной команде с чёткими процессами;
возможности профессионального роста.
