от 200000 до 250000 RUR
Новосибирск
От 3 до 6 лет
Сеть ресторанов AYS открывает флагманский проект на горнолыжном курорте Шерегеш. Ресторан «Коптильня» — это мясная кухня, открытый огонь, таёжная эстетика.
Наша амбиция: стать лучшим мясным рестораном Сибири.
Ищем амбициозного руководителя кухни, с железной дисциплиной и горящими глазами. Кто умеет работать с мясом как художник, а с цифрами — как финансист.
Если ты готов собрать кухню с нуля и сделать её эталонной — читай дальше.
ЛОКАЦИЯ:
Всесезонный горнолыжный курорт Шерегеш, Кемеровская область.
Всесезонный горнолыжный курорт Шерегеш, Кемеровская область.
ЧТО ТЕБЕ ПРЕДСТОИТ:
— Сформировать концепцию кухни и меню с нуля: мясо, копчение, открытый огонь, алтайские мотивы
— Разработать технологические карты, провести дегустации и проработки
— Внедрять новинки, анализировать потребительский спрос и обеспечивать разнообразие ассортимента
— Выстроить кухню под стандарты ХАССП и программы производственного контроля
— Настроить ticket time, маркировку, чистоту — как систему, а не как набор правил
— Контролировать выход блюд, вкус и подачу на уровне лучших мясных ресторанов
— Контролировать фудкост и себестоимость — ты думаешь не только вкусом, но и цифрами
— Участвовать в составлении бюджетов, проводить инвентаризации
— Контролировать товарные запасы и минимизировать потери
— Сформировать концепцию кухни и меню с нуля: мясо, копчение, открытый огонь, алтайские мотивы
— Разработать технологические карты, провести дегустации и проработки
— Внедрять новинки, анализировать потребительский спрос и обеспечивать разнообразие ассортимента
— Выстроить кухню под стандарты ХАССП и программы производственного контроля
— Настроить ticket time, маркировку, чистоту — как систему, а не как набор правил
— Контролировать выход блюд, вкус и подачу на уровне лучших мясных ресторанов
— Контролировать фудкост и себестоимость — ты думаешь не только вкусом, но и цифрами
— Участвовать в составлении бюджетов, проводить инвентаризации
— Контролировать товарные запасы и минимизировать потери
— Собрать и обучить команду поваров с нуля
— Составлять графики, контролировать дисциплину, развивать каждого сотрудника
— Составлять графики, контролировать дисциплину, развивать каждого сотрудника
ПОРТРЕТ НАШЕГО КАНДИДАТА
— Работа шеф-поваром от 3 лет
— Обязательная специализация: мясо, гриль, копчение, открытый огонь
— Опыт работы на горнолыжных курортах или в курортных локациях — преимущество
— Знание ХАССП и производственного контроля
— Финансовая грамотность: работа с фудкостом, себестоимостью, бюджетами
— Умение строить команду, обучать, мотивировать и требовать
— Глубокое понимание продуктов: умеешь выбрать мраморную говядину, знаешь выдержку, работаешь с субпродуктами
— Амбициозность, драйв, нацеленность на результат
— Железная дисциплина и требовательность даже к мелким деталям
— Насмотренность: путешествуешь, следишь за гастрономией
— Работа шеф-поваром от 3 лет
— Обязательная специализация: мясо, гриль, копчение, открытый огонь
— Опыт работы на горнолыжных курортах или в курортных локациях — преимущество
— Знание ХАССП и производственного контроля
— Финансовая грамотность: работа с фудкостом, себестоимостью, бюджетами
— Умение строить команду, обучать, мотивировать и требовать
— Глубокое понимание продуктов: умеешь выбрать мраморную говядину, знаешь выдержку, работаешь с субпродуктами
— Амбициозность, драйв, нацеленность на результат
— Железная дисциплина и требовательность даже к мелким деталям
— Насмотренность: путешествуешь, следишь за гастрономией
МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:
- Условия обсуждаются с успешным кандидатом индивидуально
- Официальное трудоустройство по ТК РФ
- Жильё предоставляется (50% оплачивает компания)
- Новое оборудование; профессиональные коптильни, грили, современная кухня
- Свобода в создании меню
- Карьерный рост
— График: 10 месяцев — работа, 2 месяца — путешествия и выставки для развития (оплачиваются компанией)
Присылай резюме с портфолио: какие рестораны, какие концепции, какая выручка, сколько человек в подчинении.
В сопроводительном письме укажи:
— Какой у тебя опыт работы с мясом, грилем, копчением?
— Какой объём выручки на пике сезона был под твоим контролем?
— Какое твоё главное профессиональное достижение?
Мы строим лучший мясной ресторан Сибири. Будь с нами. 🔥🥩🏔️
