улица Ленина 63
Мы ищем человека, который отвечает за бесперебойную работу кухни dark kitchen — координирует команду, следит за процессами и обеспечивает, чтобы еда готовилась вовремя, качественно и с соблюдением всех норм.
Задачи:
•*Управление командой*
Нанимаешь, обучаешь и мотивируешь поваров, су-шефов и других сотрудников, распределяешь задачи, контролирует выполнение и даёшь обратную связь.
•*Контроль качества.*
Следишь, чтобы блюда готовились по стандартам проверяешь вкус, температуру подачи и другие детали.
•*Инвентаризация и закупки*. Контролируешь запасы: делаешь заказы, сверяет остатки, минимизирует отходы.
•*Бюджетирование и контроль затрат. *
Анализируешь расходы (на продукты, зарплату), ищет способы снизить потери и повысить рентабельность.
• *Планирование меню.* планируешь обновление меню, учитывая сезонность, тренды и прибыльность позиций.
• *Соблюдение норм безопасности и гигиены. *
Убеждаешься, что на кухне всё соответствует санитарным правилам (включая HACCP), проводишь инструктажи для команды.
• *Организация пространства*.
Следишь за чистотой рабочих зон и состоянием оборудования.
• *Решение проблем.* Быстро находить и устранять неполадки — от поломки техники до нехватки ингредиентов.
• *коммуникация*.
Выступаешь связующим звеном между командой кухни и другими отделами, отрабатываешь обратную связь.
Кого мы ищем:
Лидера с умением работать с людьми, человека с организационными навыками — чтобы одновременно держать в голове много задач, графиков и деталей.
Если для тебя важны: Внимание к деталям — особенно в вопросах качества и безопасности.
Коммуникабельность — для взаимодействия с командой и другими отделами.
Умение работать в условиях динамики — кухня часто бывает очень динамичной.
Базовые кулинарные знания — это помогает лучше понимать процессы и эффективнее руководить командой.
Финансовая грамотность — для контроля затрат.
Требования:
опыт в профессии от трех лет
