улица Нирваны
КЛЮЧЕВАЯ ЗАДАЧА
Сформировать новое меню с нуля для второго ресторана и поддерживать высокие стандарты в уже действующем. Обеспечить слаженную работу команды, качество блюд и разумную экономику процессов на двух объектах.
ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ
— Создание концепции и меню второго ресторана с нуля на базе нового, полностью укомплектованного оборудования и отдельного кондитерского цеха с учётом акцента на русскую кухню и локальные продукты.
— Управление кухней действующего ресторана, поддержание и развитие текущих стандартов.
— Разработка и адаптация блюд, включая авторские позиции, соответствующие общей стратегии.
— Составление и поддержание в актуальном состоянии технологических карт.
— Формирование профессиональной команды, адаптация новых сотрудников.
— Контроль себестоимости, снижение списаний.
— Утренний приём товара и контроль его качества (процесс закупок отлажен и находится в ведении выделенного отдела снабжения — вы работаете с готовыми поставками).
— Проведение инвентаризаций.
— Стабильная работа в системе автоматизации IIKO.
— Коммуникация с поставщиками и подрядчиками в части контроля ассортимента и качества.
МЫ ПРЕДЛАГАЕМ
— Высокий и стабильный уровень дохода (от 200 000 руб. по итогам собеседования).
— Бесплатное проживание на территории отеля.
— Бесплатный трансфер из г. Гагарин.
— Трехразовое питание.
— Официальное трудоустройство с первого рабочего дня.
— Хорошо отлаженный процесс закупок: вам не нужно тратить ресурс на снабжение, фокус исключительно на качестве входящих продуктов и работе кухни.
— Перспектива стать бренд-шефом: количество точек питания на территории отеля растёт, и мы нацелены на долгосрочные отношения с ключевыми сотрудниками.
— Возможности для профессионального развития: практикуем выезды на профильные мероприятия, в том числе в рестораны Москвы, за счёт компании.
— Сбалансированный ритм работы: сезонность позволяет избегать постоянного аврала и сохранять ресурс для творчества.
МЫ ОЖИДАЕМ
— Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 1-го года
— Уверенное владение различными направлениями кухни, при этом интерес и уважение к русским кулинарным традициям будут вашим преимуществом.
— Знание санитарных норм и принципов безопасной организации производства.
— Развитые организаторские навыки: умение выстроить процессы и мотивировать коллектив.
— Готовность предлагать решения и нести за них ответственность.
АТМОСФЕРА
Отель расположен в исключительно красивом месте у водохранилища.
Средний чек — 3 500 руб., что задаёт достойный уровень работы с продуктом и гостями. Если вы амбициозны, но цените профессиональную среду без хаоса — здесь есть всё, чтобы реализовать замыслы в спокойном ритме.
Мы ищем профессионала, который разделяет интерес к локальной гастрономии и готов придать меню русский акцент, постепенно отходя от привычных европейских решений.
