1-я Прогонная улица 1
Организация производства и планирование
-
Планирование объемов: Составление плана выпуска на смену с учетом заказов и спроса.
-
Распределение задач: Расстановка сотрудников по зонам и постановка заданий.
-
Контроль процессов: Управление процессом от приемки сырья до упаковки готовой продукции.
-
Взаимодействие: Координация работы смены и смежных подразделений.
Контроль качества и соблюдение стандартов
-
Входной контроль: Личная проверка качества сырья (мука, масло, шоколад).
-
Соблюдение технологий: Строгий контроль рецептур и техпроцессов.
-
Контроль продукции: Проверка готовых изделий по весу, внешнему виду и вкусу.
-
Безопасность: Соблюдение санитарных норм (СанПиН, ХАССП) и техники безопасности.
Управление персоналом
-
Руководство: Управление сменой и оперативное решение конфликтов.
-
Обучение: Ввод в должность и обучение новых сотрудников.
-
Дисциплина: Контроль трудовой дисциплины и внешнего вида.
-
Мотивация: Создание рабочей атмосферы и оценка работы команды.
Административная и финансовая работа
-
Отчетность: Ведение табеля учета, бракеражного журнала и сменных отчетов.
-
Учет: Работа в 1С, отслеживание остатков сырья и участие в инвентаризациях.
-
Экономия: Контроль расхода сырья, минимизация потерь и брака.
-
Заявки: Расчет потребности в сырье и составление заявок на закупку.
Обслуживание оборудования и развитие
-
Контроль оборудования: Осмотр и контроль состояния печей, миксеров, холодильников.
-
Развитие ассортимента: Участие в разработке новых изделий и адаптации рецептов.
