О компании: Green Apple один из лидеров на рынке общественного питания в Республике Татарстан. В настоящее время запускаем новое современное производство мучных изделий, оснащенное современным оборудованием и ориентированное на выпуск продукции высокого качества. Приглашаем в команду Главного технолога, который станет ключевым руководителем технологического направления. Это возможность принять участие в запуске нового производства, выстроить технологические процессы с нуля, сформировать стандарты качества и внести реальный вклад в развитие нового предприятия в составе крупного холдинга.
Основные обязанности
- Организация и руководство технологической службой предприятия.
- Разработка, внедрение и совершенствование технологических процессов производства мучных изделий.
-Разработка новых рецептур, запуск новых видов продукции и сопровождение их внедрения в серийное производство.
- Оптимизация существующих технологий с целью повышения качества продукции, увеличения производительности и снижения производственных потерь.
- Разработка и актуализация технологической документации: технологических карт, ТТК, производственных инструкций, спецификаций, стандартов предприятия, технических условий и другой нормативной документации.
- Контроль соблюдения технологических режимов на всех этапах производства: подготовка сырья, тестоприготовление, формование, расстойка, выпечка, охлаждение, упаковка и хранение готовой продукции.
- Организация входного контроля качества сырья, контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции.
- Анализ причин возникновения брака, разработка и внедрение мероприятий по их предупреждению.
- Контроль соблюдения рецептур, норм расхода сырья, выхода готовой продукции и производственных потерь.
- Участие в выборе, запуске, модернизации и внедрении нового технологического оборудования.
- Разработка мероприятий по повышению эффективности производства, снижению себестоимости продукции и рациональному использованию сырья.
- Организация и контроль соблюдения требований санитарии, гигиены, пищевой безопасности и производственной дисциплины. Обеспечение соблюдения требований HACCP, системы менеджмента качества и действующего законодательства в области пищевой промышленности. Взаимодействие с производством, службой качества, лабораторией, отделом закупок, складом и руководством предприятия.
- Обучение, наставничество и развитие производственного персонала, контроль соблюдения технологических инструкций.
Требования:
- Высшее образование по специальности «Технология пищевого производства», «Технология хлебопекарного, кондитерского или мучного производства» либо аналогичное.
- Опыт работы главным технологом, ведущим технологом или инженером-технологом на пищевом производстве не менее 3 лет.
- Практический опыт работы на предприятиях по производству мучных, хлебобулочных или кондитерских изделий.
- Опыт разработки и внедрения новых продуктов, рецептур и технологических процессов.
- Знание технологии приготовления различных видов теста, полуфабрикатов и готовых мучных изделий.
- Знание требований к качеству сырья, технологических режимов производства и условий хранения продукции.
- Опыт разработки технологической документации и производственных регламентов.
- Знание требований HACCP, санитарных норм, системы менеджмента качества и нормативной документации пищевой промышленности.
- Уверенный пользователь ПК (Microsoft Office, Excel, желательно 1С). Мы ожидаем Системное мышление и высокий уровень ответственности.
- Лидерские ткачества и опыт управления коллективом.
- Умение принимать решения и эффективно организовывать производственные процессы.
- Нацеленность на результат, качество продукции и постоянное совершенствование технологий.
- Высокие аналитические способности, внимательность к деталям и инициативность.
Мы предлагаем:
- Работу в стабильной производственной компании с современным оборудованием.
- Возможность реализовывать собственные технологические решения и участвовать в развитии предприятия.
- Официальное трудоустройство согласно ТК РФ
- Заработная плата: обсуждается по результатам собеседования
- Занятость: полная
- График работы: 5/2
Оставляйте свой отклик и мы свяжемся с Вами!
