В связи с расширением производственных направлений ищем Главного технолога пищевого производства.
Продуктовый профиль: готовые кулинарные изделия, кондитерские изделия, мясные/рыбные/овощные полуфабрикаты и другие продукты массового производства.
Каналы сбыта: различные контракты с организациями общественного питания, крупные торговые партнёры и службы доставки.
Зоны ответственности:
-
Управление затратами на производство, оптимизация рецептур и технологических режимов с целью повышения выхода готовой продукции и снижения себестоимости при сохранении качества.
-
Проектирование и оптимизация технологических и производственных процессов для снижения потерь и повышения эффективности.
-
Технологическая экспертиза при запуске новых продуктов, модернизации линий и изменении сырьевых спецификаций.
-
Анализ причин брака и отклонений по качеству; разработка и контроль мер по устранению и предупреждению брака.
-
Участие в планировании и организации запуска новых производственных площадок (фабрики-кухни, производственные участки), расчёты производственных мощностей и загрузки оборудования.
-
Обеспечение контроля качества на всех этапах производства; корректировка и улучшение рецептур и технологической документации.
-
Контроль соблюдения технологических режимов производственным персоналом; разработка программы обучения для технологов и мастеров.
-
Стандартизация технологических процессов и внедрение единых технологических регламентов между площадками.
-
Разработка, внедрение и поддержание технологической документации: ТТК, ТИ, техкарты, спецификации и нормы закладки.
-
Обеспечение воспроизводимости рецептур и стабильности технологических процессов на обеих площадках.
-
Внедрение и сопровождение требований HACCP, техники безопасности и производственного контроля в части технологических процессов.
-
Взаимодействие с отделами закупок, качеством, производством, R&D и коммерцией по технологическим вопросам.
-
Подготовка технологической части к внешним и внутренним аудитам, участие в корректирующих мероприятиях.
Требования:
-
Опыт в должности Главного технолога или руководителя технологической службы на предприятиях пищевой промышленности (готовая кулинария, фабрика-кухня, хлебобулочные/кондитерские производства, производство FMCG и т. п.).
-
Практика успешного запуска новых товарных позиций и управления широким ассортиментом (150+ наименований будет преимуществом).
-
Глубокие знания технологических процессов в хлебопекарной, кондитерской и кулинарной части производства.
-
Практические знания HACCP, СанПиН/ТР требований, нормативной базы по маркировке и техдокументации.
-
Умение разрабатывать и оптимизировать рецептуры, рассчитывать нормы сырья и выхода продукции.
-
Опыт работы с большими производственными циклами и непрерывным выпуском.
-
Навыки оптимизации использования сырья, процессов и себестоимости.
-
Опыт управления командой технологов (руководство от ~8 человек).
-
Системный подход, внимание к качеству, способность организовать процессы в сложных производственных массивах, хорошие коммуникативные навыки, умение выстраивать кросс-функциональные связи.
Условия:
-
Трудовой договор в соответствии с законодательством.
-
Локация: Волгоград, кандидатам из других регионов предоставляется релокационная поддержка.
-
График: 5/2, дневные смены.
-
Возможности профессионального развития и внедрения собственных проектов по оптимизации.
-
Корпоративная культура, ориентированная на развитие и командную работу.
-
Конкурентная заработная плата (по результатам собеседования).
