особая экономическая зона туристско-рекреационного типа Бирюзовая Катунь
Дом Катунь приглашает в команду Су-шефа:
Обязанности:
- Управление сменой. Составление графиков работы, распределение задач между поварами и контроль дисциплины на линии, включая чистоту станций и соблюдение технологий
- Контроль процесса. Слежение за этапами приготовления: от заготовок (проверка остатков, сроков и условий хранения) до финальной отдачи блюд в зал. Проверка вкуса, внешнего вида и подачи блюда, в соответствии стандартов и технологических карт.
- Работа с продуктами. Формирование заявок на закупку, приёмка поставок, оценка качества и свежести. Возврат некачественного товара. Контроль списания и сроков заготовок.
- Соблюдение норм.Соблюдение сотрудниками санитарных правил и стандартов ХАССП. Регулярные проверки, обучение персонала.
- Закрытие смены. Проверка остатков, уборка станций, фиксация данных для следующей смены (часто по чек-листу).
Наши ожидания от кандидата:
- Опыт работы поваром от 3-х лет;
- Управленческие навыки: умение планировать, распределять нагрузку, мотивировать команду.
- Знание принципов ХАССП, санитарных норм, правил техники безопасности.
- Наличие действующей медицинской книжки.
Условия:
- Официальное оформление согласно ТК РФ;
- Предоставление комфортного проживания;
- Предоставление питания;
- Трансфер из Горно Алтайска и в Горно-Алтайск
- Компенсация проезда.
