Шеф-повар (проектная занятость)

Ресторан "Гора и Море" - это гастрономический оазис поселка Шахтерск, расположенного на живописном берегу Татарского пролива острова Сахалин. Здесь сливаются контрасты между горами и морем, мы смешиваем культуры и вкусы, предлагая гостям и жителям лучшее из Европейской, Паназиатской и Японской кухни.

Сейчас мы ищем Шеф-повара на проектную занятость, который обеспечит высокие стандарты обслуживания гостей ресторана.

Вам предстоит заниматься:

• Созданием и внедрением основного меню ресторана.
• Разработкой, обновлением и внедрением четырёх сезонных меню (весна, лето, осень, зима) с учётом доступности локальных продуктов и актуальных гастрономических трендов.
• Организацией бесперебойной работы кухни в пиковые даты (с 1 июня по 31 сентября и с 1 ноября по 30 января).
• Управлением командой поваров и линейным персоналом в периоды высокой загрузки.
• Обучением и адаптацией нового персонала.
• Проведением тренингов для команды поваров по техникам приготовления, работе с сезонными продуктами и презентации блюд.
• Разработкой, калькуляцией и утверждением технологических и технико-технологических карт (ТТК) на все блюда меню.
• Полной организацией банкетов, фуршетов и выездных мероприятий в периоды пиковой нагрузки.

Нам важно:

• Высшее образование, опыт работы шеф-поваром от 6 лет (опыт в загородных ресторанах, отелях или на сезонных проектах — большой плюс).
• Умение разрабатывать концептуальное и сезонное меню с нуля, работать с локальными продуктами.
• Знание СанПиН и ХАССП, самостоятельное составление ТТК, калькуляция, уверенная работа в iiko.
• Опыт организации банкетов, фуршетов и выездных мероприятий «под ключ».
• Умение руководить командой, обучать линейный персонал и составлять графики смен.

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной, динамично-развивающейся компании.
• Сезонная проектная занятость: лето (01.06–30.09) и зима (01.11–30.01). Остальные полгода — ваше свободное время.
• Предоставление комфортного жилья (Шахтерск), оплата переезда.
• МЕСТО РАБОТЫ : САХАЛИНСКАЯ ОБЛАСТЬ, УГЛЕГОРСКИЙ РАЙОН, ПГТ. ШАХТЕРСК.

Благодарим за интерес к нашей вакансии!

Ваше резюме будет рассмотрено в течение 7 дней. В случае положительного решения по Вашему резюме, мы обязательно свяжемся с Вами.