Управляющий кофейни

1. Управление персоналом (подбор, найм, обучение, контроль)

• Организация полного цикла подбора персонала (публикация вакансий, собеседования, оформление)
• Адаптация новых сотрудников: знакомство со стандартами, меню, CRM
• Проведение регулярных тренингов и обучений (сервис, продукт, работа с гостем, стандарты безопасности)
• Составление графиков работы, контроль соблюдения трудовой дисциплины
• Проведение аттестаций, развитие мотивационной системы (KPI, премии)

2. Сервис и контроль качества

• Обеспечение стабильно высокого уровня обслуживания гостей (персонализация)
• Разработка и контроль соблюдения стандартов сервиса (встреча, посадка, подача блюд, прощание)
• Работа с обратной связью от гостей (устные жалобы, отзывы на 2ГИС, Яндекс Картах, в соцсетях)
• Контроль санитарного состояния зала, посуды, мебели, санузлов

3. Продвижение продуктовых направлений

• Доведение концепции продуктовой линейки до потребителя
• Внедрение маркетинговых программ
• Организация мастер классов по продуктовым сегментам
• Организация информационного сопровождения: подготовка анонсов для соцсетей, сайта, рассылки, взаимодействие с маркетологом / SMM-менеджером
• Участие в проведении событий (в день мероприятия — контроль сборки зала, встречи гостей, работы персонала)

4. Операционное управление и финансы

• Управление запасами: контроль остатков продуктов, расходных материалов
• Взаимодействие с шеф-поваром по вопросам меню, себестоимости блюд, закупок
• Контроль работы с поставщиками (своевременность, качество, документооборот)
• Контроль выручки, кассовой дисциплины, инкассации
• Участие в планировании бюджета, контроль расходов (ФОТ, продукты, хознужды)
• Подготовка отчётности для руководства (по продажам, персоналу, гостевым жалобам)

Требования к кандидату

Обязательные

• Опыт работы управляющим рестораном или сетью кофеен от 3 лет (полный цикл, с подбором персонала)
• Опыт подбора, найма и адаптации линейного персонала (бариста, администраторы)
• Опыт проведения обучений (сервис, стандарты, работа с возражениями)
• Понимание финансовых показателей заведения общепита: средний чек, оборачиваемость товаров, себестоимость, ФОТ
• Навык работы с отзывами (2ГИС, Яндекс Карты, соцсети) и жалобами в зале

Желательные

• Опыт запуска заведения общепита «с нуля» (от ремонта до открытия)
• Знание систем учёта
• Навык работы с агрегаторами доставки
• Понимание специфики сферы приветствуется
• Опыт организации событий

Личные качества

• Ответственность за результат
• Умение находить и обучать людей
• Стрессоустойчивость (гостевые конфликты, текучка, форс-мажоры)
• Клиентоориентированность на уровне «предвосхитить желание»
• Креативность и предпринимательский подход (события должны приносить прибыль)
• Организованность и внимание к деталям
• Чистоплотность, опрятность

Условия работы

• График: 5/2, сменный (включая вечера и выходные по необходимости, при мастерклассах)
• Зарплата: оклад + % от выручки / KPI (обсуждается с успешным кандидатом)
• Подчинение: собственник
• Персонал в подчинении: администраторы, бариста, повара, уборщицы
• Испытательный срок: 1–3 месяца
• Место работы: г. Киров

Почему стоит прийти в этот проект

• Это будет лучшая кофейня города с точки зрения эргономики пространства, оборудования, качества конечных продуктов
• Концепция «СПЕШЕЛТИ КОФЕЙНИ» в реальной реализации этих слов
• Возможность построить команду с нуля и внедрить свои стандарты
• Работа в центре Кирова

Чем пpeдстоит зaнимaтьcя:

• Проводить планерки, обучать и мотивировать команду.
• Контролировать соблюдение стандартов сервиса, общаться с гостями.
• Проводить регулярные беседы с сотрудниками. Выявлять их точки роста.
• Обеспечивать соблюдение внутренних правил заведения и дисциплины.
• Замерять эмоциональный климат в команде, поддерживать сотрудников.
• Взаимодействовать с контрагентами, уметь принимать решения.
• Планировать работу сотрудников зала: распределять задачи, проверять чистоту и выполнение чек-листов.
• Организовывать мероприятия, направленные на сплочение команды. Мы очень любим тематические вечеринки и активный отдых.