Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка и введение новых блюд, обновление меню, проведение дегустаций;
• Обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни;
• Развитие собственного бренда фастфуда;
• Комплексное управление персоналом - участие в подборе (собеседования), обучение, адаптация, развитие и последующая координация работы;
• Взаимодействие и слаженная работа со всеми подразделениями ресторана;
• Формирование команды
• Контроль качества и стандартизации готовых блюд;
• Разработка и внедрение операционных стандартов в части производства, хранения и реализации продукции, безопасности продукции и контроля качества;
• Полная организация и контроль технологических процессов;
• Проведение инвентаризации, контроль закупок и товарных остатков, отчетность;
• Контроль ФОТ;
• Поиск поставщиков и работа с себестоимостью;
• Минимизация затрат;
• Контроль себестоимости и списаний, работа с бюджетом.
• Ответственность за соблюдение утверждённых экономических показателей;
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
• Обеспечивать наличие всей необходимой документации, касающейся работы кухни, согласно требованиям контролирующих государственных органов;
• Разработка спец предложений, банкетного меню, фуршетного меню

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром в ресторанах Москвы от 6лет;
• Кухня восточная( паназиатская, европейская, китайская, за китайскую кухню отвечают китайские шеф-повар)
• Опытный, понимающий, развивающийся , знающий что хочет получить в результате.
• Нам нужен сильный опытный организатор, так как очень важно организовать все процессы четко и слаженно
• Знание нескольких кухонь мира , будет являться преимуществом;
• Умение организовывать сотрудников, четко ставить задачи и мотивировать персонал на достижение поставленных целей;
• Развитые лидерские и организаторские качества, умение работать на результат, инициативность, ответственность ,стрессоустойчивость;
• Опыт работы с грилем/хоспером/копчением
• Знание современных трендов гастрономии;
• Непосредственное участие и вовлеченность в рабочий процесс;
• Добросовестность;
• Целеустремленность;
• Организация процессов;
• Четкость;
• Дисциплина;
• Выполнение своевременно всех задач;

Условия:

• Заработная плата обсуждается на собеседовании