Предельная улица 57к3А
Чем предстоит заниматься:
1. Разработка и актуализация меню
2. Разработка ТТК
3. Обучение поваров и зав. производством
4. Контроль качества приготовления блюд
5. Отработка сложных и нестандартных блюд
6. Ведение документации
7. Организация проведения ревизий
8. Заведение и списание продуктов в IIKO, разработка маркировки для готовых блюд
9. Анализ и снижение себестоимости
10. Актуализация пакета документов для получения деклараций для новых блюд
11. Разработка стандартов : внешний вид, обслуживание, обращение с посудой и оборудованием
12. Выборочный контроль хранения продуктов и полуфабрикатов
13. Разработка и внедрение мероприятий для повышения качества продукции
Требования:
Опыт работы технологом пищевого производства не менее 3 лет в сфере общественного питания.
Знание СанПиН в сфере общественного питания, технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Наличие успешно законченного обучения по пищевой безопасности по ХАССП.
Образование высшее, по специальностям: Технология продукции и организация общественного питания, Технологии хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, Биотехнология мяса, Экспертиза, контроль качества и безопасности пищевых продуктов
Условия:
Грамотная команда зав. производств и поваров, сильный и опытный директор. График 5/2, ЗП Белая, Соц. пакет, Спец одежда, Ноутбук, компенсация сотовой связи и ГСМ, бесплатное трехразовое питание.
При отправке отклика на вакансию напишите сопроводительное письмо, ТОП 5 ключевых показателей эффективности работы пищевого производства.
(Кандидаты без релевантного опыта и образования рассматриваться не будут)
