Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка меню: Создание новых рецептур, сезонных предложений, баннеров и специальных позиций.
• Управление персоналом: Подбор поваров, проведение инструктажей, распределение задач и контроль за соблюдением стандартов.
• Контроль качества и стандартов: Обеспечение соблюдения технологических карт (ТТК), оценка вкуса и подачи перед выдачей гостю.
• Управление закупками и запасами: Составление заявок поставщикам, контроль сроков годности продуктов и минимизация отходов.
• Санитария и безопасность: Строгий контроль за чистотой на кухне, соблюдение норм ХАССП (HACCP) и прохождение проверок.

Требования:

Профессиональные навыки (Hard Skills):

• Кулинария: отличное знание различных кухонь, техник обработки продуктов и способов подачи.
• Документооборот: составление технологических и калькуляционных карт.
• Управление себестоимостью: умение рассчитать фудкост (food cost), наценку и минимизировать списания.
• Работа с поставщиками: поиск качественных продуктов, проведение переговоров и контроль закупочных цен.
• Знание программ: владение системами автоматизации (R-Keeper, iiko) и офисными программами.

Личные качества (Soft Skills):

• ​​​​​​​Лидерство: способность сплотить команду, распределять задачи и разрешать конфликты на кухне.

• Стрессоустойчивость: умение сохранять фокус и принимать решения в условиях высокой загруженности.
• Творческий подход: чувство вкуса, стиля и способность регулярно обновлять меню.

Условия:

• Конкурентоспособная заработная плата оклад + % от продаж (KPI).
• Оформление по ТК РФ с первого дня работы.
• График работы: 5/2 (с 9:00 до 18:00).
• Работа в динамично развивающемся отеле в горах Красной Поляны.
• Скидки на услуги отеля для сотрудников.
• Профессиональное обучение и возможности для карьерного роста.