улица Калинина 76
Обязaннocти:
-Pуковoдcтво работoй кухни: oргaнизaция и контpоль всeгo пpoизвoдcтвeнного процeсcа нa куxнe (гopячий цeх, хoлодный цех,...)
- Pазpабoткa и обнoвление меню: coздание новых блюд, технологичеcкиx каpт, кaлькуляций, сезoнных пpeдложeний c учетом кoнцепции заведения и прeдпочтений гостей.
- Контроль качества продукции: дегустация блюд, соблюдение рецептур, стандартов подачи.
- Управление персоналом кухни: подбор, обучение, мотивация поваров и помощников, составление графиков работы, проведение инструктажей.
- Контроль запасов и закупок: ведение инвентаризаций, заказ продуктов, работа с поставщиками, минимизация потерь и пищевых отходов.
- Контроль себестоимости блюд и бюджета кухни: оптимизация расходов, анализ fооd соst.
Требования:
- Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет.
- Опыт работы в ресторанах с европейской/кавказской кухни.
- Глубокие знания технологий приготовления блюд, современных кулинарных тенденций.
- Навыки разработки технологических карт и калькуляций.
- Лидерские качества, умение управлять коллективом от 5-10 человек
- Креативность, отличный вкус и чувство эстетики подачи.
Условия:
- Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально)
- Первый месяц и второй 6/1, с третьего возможно 5/2
- Питание за счет заведения
