Нагатинская улица 16А
Обязанности:
-
Персональный контроль качества: Личный пересчет и взвешивание каждой порции перед выдачей (контроль граммовок сырья и готового блюда).
-
Балансировка рациона: Корректировка меню под индивидуальные запросы клиентов (белки, жиры, углеводы) с учетом их текущей физической активности и целей (сушка, набор массы, поддержание).
-
Технологический процесс: Полный цикл приготовления блюд от закупки продуктов (контроль свежести) до подачи.
-
Разработка меню: Создание сезонного меню с заменой продуктов-аллергенов и низкокалорийных аналогов без потери вкуса.
-
Ведение документации: Заполнение бракеражного журнала, контроль сроков годности, расчет себестоимости блюда по технологическим картам.
-
Контроль санитарии: Поддержание идеальной чистоты на кухне в соответствии с требованиями Роспотребнадзора.
Требования:
-
Образование: Профильное (поварское) и/или курсы по диетологии/нутрициологии (будет преимуществом).
-
Опыт работы: От 1 года в ресторанах здорового питания, фитнес-кафе или на аналогичных должностях с расчетом КБЖУ.
-
Навыки:
-
Умение работать с электронными весами и таблицами калорийности «на автомате».
-
Отличное знание технологии замены продуктов (чем заменить сливки, сахар, масло, глютен).
-
Умение готовить сложные гарниры, постное мясо и рыбу, чтобы они оставались сочными (знание температурной обработки).
-
Навык быстрого чтения технологических карт.
-
-
Личные качества: Ответственное отношение к здоровью людей, стрессоустойчивость.
Условия:
- Работа в стабильной организации.
- Своевременная выплата заработной платы.
- Обязательное прохождение медицинской комиссии.
- Заполнение подробной анкеты (образец заполнения выдается).
- Оформление в соответствии с ТК РФ.
- График работы 5/2 (пн.-чт. с 8.00 до 17.00, пт. с 08.00 до 15.45) сб, вскр.-выходные дни.
- м. Коломенская (шаговая доступность).
