Операционный управляющий рестораном

Steak House BORN - это современный ресторан, который предлагает премиальную кухню в сочетании с классической эстетикой и современным стилем.

Мы хотим предложить аудитории, пространство, где качество чувствуется в каждой детали, а уровень сервиса и вкус становятся главными ценностями.

Приглашаем к сотрудничеству Операционного управляющего, который готов нуля запускать проект, формировать команду, внедрять стандарты работы и настраивать работу ресторана. Мы нацелены на постоянное длительное сотрудничество и последующие новые запуски, но готовы рассмотреть проектное сотрудничество от 3 месяцев.

Чем предстоит заниматься:

• Полный операционный запуск проекта с нуля (дедлайн открытия – 25 августа)
• Сопровождение постановки и внедрения стандартов сервиса премиум-класса
• Разработка и регламентация всех бизнес-процессов ресторана (взаимодействие зала, кухни, бара, закупки, логистика)
• Глубокая настройка и администрирование системы учета iiko (меню, склад, производство, касса, аналитика)
• Формирование команды с нуля: участие в подборе ключевых фигур, обучение, внедрение прозрачной системы KPI и мотивации
• Долгосрочное операционное управление проектом (контракт от 3 месяцев с перспективой постоянного партнерства)

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы операционным или генеральным управляющим в ресторанах премиум-сегмента от 3-х лет.
• Наличие подтвержденных успешных кейсов запуска ресторанов с нуля (просим указывать в сопроводительном письме)
• Экспертное знание iiko: умение настраивать систему под проект с нуля и контролировать food cost / labor cost
• Опыт управления экономикой ресторана: контроль P&L, управление и оптимизация ключевых финансовых показателей (Food Cost, Labor Cost, EBITDA)
• Лидерские качества, умение собирать команду и брать на себя ответственность за результат в сжатые сроки

Мы предлагаем:

• Работу в новом, амбициозном премиальном проекте в Воронеже, предлагаем релокационный пакет
• Достойный уровень дохода: высокий фиксированный оклад + % от операционной прибыли после выхода на плановые показатели, все цифры обсуждаем индивидуально
• Долгосрочные перспективы: мы готовы на длительное партнерство на других проектах

В отклике на вакансию, пожалуйста, кратко укажите:

1. Названия и концепции премиальных ресторанов, где вы запускали или управляли проектом
2. В какой срок вы готовы приступить к работе