Обязанности:
- осуществление контроля правильного ведения технологических процессов, соблюдения инструкций и рецептур на выпускаемую продукцию, правильной эксплуатации технологического оборудования, проведение входного контроля сырья и материалов;
- проведение анализа расхода сырья и материалов на смене, корректировка технологических процессов и режимов производства, контроль выхода готовой продукции в соответствии с использованным сырьем;
- контроль соблюдения требований санитарных норм и правил при ведении технологического процесса.
-
Контроль качества поступающего в цеха сырья, полуфабрикатов, вспомогательных и тароупаковочных материалов и соблюдение нормы их расхода на вырабатываемую продукцию.
-
контроль соблюдения условий и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, возвратных отходов и т.п.
-
участие в разработке рецептур, технологических, регламентирующих инструкций и другой технологической документации с учетом сборников рецептур кондитерских изделий, требований технических регламентов, международных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, продукции совместно с инженерами-технологами производственного отдела, внесение в них изменения в связи с корректировкой технологических процессов или введением новых.
-
анализ информации и показателей качества, характеризующие разрабатываемую и выпускаемую продукцию, и предотвращение выпуска изделий, не соответствующих требованиям нормативно-технической документации.
-
решение вопросов соответствия продукции нормам безопасности, контроль качества выпускаемой продукции и формирование мероприятий по ее улучшению.
Требования:
- высшее профессиональное образование;
- ответственность, внимательность, умение быстро усваивать информацию;
- опыт работы технологом в цехе кондитерского производства от 5 лет.
Условия:
- график работы 5/2;
- трудоустройство по ТК РФ.
