Су-шеф

Для открытия Nino & Ricci в Мытищах ищем сильных су-шефов. У проекта уже есть сформированное меню, технологические карты, стандарты качества и рабочие регламенты. Задача су-шефа — помочь перенести систему на новую площадку, стать носителем стандартов и руководителем кухонной смены.

Основные задачи

• Организовывать работу смены и распределять задачи между поварами.
• Контролировать готовность цехов и объём заготовок.
• Проверять вкус, выход, подачу и скорость отдачи.
• Лично работать на позиции в часы высокой загрузки.
• Контролировать маркировку, хранение и санитарное состояние кухни.
• Обучать новых сотрудников.
• Участвовать в инвентаризациях и контроле остатков.
• Замещать шеф-повара при необходимости.
• Собирать обратную связь и участвовать в адаптации процессов.

Кого мы ищем

• Опыт работы су-шефом или сильным старшим поваром.
• Знание итальянской, грузинской или современной ресторанной кухни.
• Умение управлять командой и сохранять качество в часы пик.
• Готовность соблюдать стандарты и предлагать только обоснованные улучшения.

Что предлагаем

• Участие в запуске проекта с готовой успешной концепцией.
• Поддержку команды Nino & Ricci из Великого Новгорода.
• Действующие ТТК, стандарты и регламенты.
• Современную профессиональную кухню.
• Индивидуальные условия оплаты по итогам собеседования.
• Перспективу роста до шеф-повара.

Для отклика: Укажите опыт управления сменой, численность команды и сильные направления кухни.