Обязанности :
- Управление операционной деятельностью;
- Увеличение продаж, прибыли, работа с производительностью;
- Контроль выполнения финансовых показателей (выручка, food cost, labor cost, EBITDA);
- Обеспечение высокого уровня сервиса и соблюдения стандартов компании;
- Участие в открытии новых ресторанов: запуск, настройка процессов, сопровождение ;
- Подбор, адаптация и развитие персонала ;
- Формирование сильных команд в кондитерских ;
- Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов качества и безопасности ;
- Анализ показателей и разработка мероприятий по повышению эффективности ;
- Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами ;
- Внедрение новых бизнес-процессов и инициатив компании ;
- Регулярная отчетность перед собственником/руководством .
Требования:
Требования к кандидату:
Обязательные:
-
Опыт работы управляющим / директором ресторана от 3 лет (желательно 3–5 лет)
-
Опыт развития доставки (знание агрегаторов, KPI доставки, работа с комиссиями и рейтингом)
-
Управленческие навыки: от 20 человек в подчинении, подбор, обучение, мотивация
-
Знание IIKO и стандартов ресторанного контроля
Личные качества (ключевые для нас):
-
Антикризисный склад ума: решительность, готовность жёстко оптимизировать, наводить порядок, брать ответственность
-
Проактивность: не ждать указаний, а предлагать и внедрять
-
Спортивная «злость»: азарт достигать результат, даже когда сложно
-
Стрессоустойчивость: умение работать конфликтами
-
Ориентация на бизнес-результат: для вас ROI ресторана важнее «красивых отчётов»
Желательные:
-
Опыт работы в сетевых проектах (франшиза, управляющая компания)
Условия:
-
Официальное трудоустройство по ТК РФ и стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц
-
График работы обсуждается.
