Главный технолог-разработчик R&D (мучные и сахаристые кондитерские изделия)

Наша цель — создавать продукты, которые вызывают настоящий восторг и изумление. Мы ищем не просто технолога, а созидателя: человека, который в совершенстве владеет технологией мучных и сахаристых изделий, способен перевести смелые маркетинговые идеи в безупречные рецептуры и, что самое главное, не боится работы в цеху.

Обязанности:

• Практическая разработка и запуск новых рецептур: От идеи до готового продукта на полке.
• Полный цикл разработки: воспроизведение вкуса, подбор сырья, отработка технологий, создание стабильной рецептуры, предварительная калькуляция себестоимости.
• Самостоятельная отработка новых позиций, пробные выпечки, отладка процессов непосредственно на производстве.
• Адаптация лабораторных рецептур на поточное производство. Подбор необходимого оборудования.
• Подбор альтернативного сырья, работа над снижением себестоимости без потери вкусового профиля, текстур и целевых характеристик продукта.
• Составление и ведение точных технологических карт.
• Поиск сотрудников. Разработка системы обучения и обучение персонала новым технологиям.
• Работа с отзывами клиентов и совершенствование продукции.
• Внедрение новых технологических процессов и ведение документации.
• Разработка и утверждение ТУ, деклараций, ведение нормативной документации
• Контроль соблюдения технологической дисциплины на производстве — обеспечение стабильности качества всей выпускаемой продукции.
• Внедрение и поддержание системы ХАССП, подготовка к внешним аудитам и проверкам надзорных органов.

Требования:

• Вы — технолог-практик. Вы готовы и хотите активно работать руками в цеху. Вы понимаете, что идеальная рецептура рождается только в личном контакте с сырьем и оборудованием.
• Имеете глубокие практические знания технологии производства кондитерских изделий и выпечки.
• Имеете опыт выпуска продукции с длительным сроком годности (6 месяцев).
• Имеете опыт запуска продукции/ производства с 0.
• Умеете принимать решения в режиме многозадачности и несете высокую ответственность за результат.
• Вы умеете считать экономику продукта, принимать решения в режиме многозадачности и несете высокую ответственность за результат.
• Опыт руководства коллективом
• Вы разделяете нашу философию стремления к безупречному качеству.

Условия:

• Работа на новом оборудовании (европейского и российского производства).
• Стабильность: официальное оформление, оплата больничных и отпусков.
• Удобный график 5/2 с 9:00 до 18:00.
• Своевременную выплату заработной платы.
• Простор для профессионального роста, внедрения своих идей и технологий в дружном, увлеченном коллективе
• Присоединяйтесь к нам! Станьте тем, кто создает вкус, вызывающий восторг.