Руководитель коммерческого направления в сфере общественного питания

Управление коммерческим блоком. Ответственность за P&L: выручка, рентабельность.

О компании

Предприятие общественного питания (направления: столовая, кофейня, кулинария). Собственное производство полного цикла.

Наши точки:

Столовая 27. Проспект им. газеты Красноярский Рабочий, 27 ст77

Veranda. Проспект им. газеты Красноярский Рабочий, 27 ст77

Привет кофе. Проспект им. газеты Красноярский Рабочий, 27 ст78

Кого ищем

Мы ищем сильного управленца с амбициями, которые созвучны нашим.

Сейчас мы находимся на этапе активного роста, и нам нужен лидер, который поможет вывести бизнес на новый уровень. Ваша задача — взять все точки сети, внедрить единые стандарты сервиса, настроить контроль продаж и расходов и подготовить компанию к масштабированию. Уже в этом году предстоит запуск двух новых точек.

Это не работа «поддерживать текучку» — это возможность построить систему, влиять на результат и расти вместе с проектом как в профессиональном, так и в финансовом плане.

Задачи

1. Разработка и внедрение единых стандартов по всем направлениям

• Стандарты сервиса: скрипты, нормативы, чек-листы контроля.
• Стандарты работы с персоналом: профили должностей, система обучения и мотивации.
• Стандарты управления ассортиментом: ABC-анализ, формирование заявок, работа с остатками.
• Стандарты маркетинга: акции, программы лояльности, управление репутацией.
• Стандарты финансового контроля: нормативы расходов, план-факт анализ, работа с отклонениями.
• Стандарты кросс-функционального взаимодействия: регламенты с производством, HR, маркетингом, службой качества.

2. Внедрение системы непрерывного улучшения

• Цикл по каждому стандарту: внедрение → контроль → сбор данных → анализ → корректировка.
• Пересмотр стандартов на основе данных и обратной связи.

3. Управление персоналом

• Аудит и доукомплектование штата.
• Внедрение обучения, KPI, кадровый резерв.

4. Управление ассортиментом и заявками

• Формирование заявок в производство на основе данных.
• Анализ эффективности меню, контроль списаний.

5. Маркетинг и развитие продаж

• Акции, программы лояльности, B2B, управление репутацией.

6. Финансовый менеджмент

• Полная ответственность за P&L точек.
• План-факт анализ, контроль нормативов.

7. Масштабирование сети

• Создание модели открытия новых точек.
• Запуск новых точек и управление кластером.

• Управление P&L с подтверждёнными результатами.
• Практика ABC-анализа и формирования заявок по данным.
• Опыт разработки и внедрения стандартов как системы.
• Навык управления руководителями.
• Опыт кросс-функционального взаимодействия.

Условия

• Реальные полномочия: решения по стандартам, персоналу, ассортименту, маркетингу.
• Оклад + ежемесячная премия по KPI + % от прибыли.
• Повышенный оклад на период адаптации (до 3 месяцев).
• Прямое подчинение операционному директору.
• График обсуждаем.

Реальная возможность влиять на процессы, внедрять свои решения и строить систему, которую можно тиражировать.