Руководитель производства (общепит)

О нас:
Предприятие общественного питания (направления: столовые, кофейни, пекарни). Собственное производство полного цикла.

Кого ищем

Лидера, который строит систему.

Вам предстоит взять производство и вывести его на новый уровень: внедрить чёткие стандарты, настроить контроль, собрать сильную команду и подготовить бизнес к масштабированию.

Задачи

Управление командой

• Провести аудит, доукомплектовать штат.
• Внедрить систему обучения (наставничество) и мотивации (KPI).
• Сформировать подменный фонд для кадровой стабильности.

Стандарты и регламенты

• Разработать и внедрить единые ТТК на весь ассортимент.
• Создать внутренние регламенты, производственные инструкции, технологические карты, чек-листы контроля.
• Внедрить принципы ХАССП, обеспечить соблюдение СанПиН.

Контроль качества

• Организовать контроль на всех этапах: входной сырья → в процессе производства → готовой продукции перед отгрузкой.
• Оптимизировать складские процессы.

Продукт и выполнение заказов

• Анализировать эффективность меню (себестоимость, маржинальность, спрос).
• Разрабатывать новинки с учётом себестоимости, логистики и производственных мощностей.
• Обеспечивать выполнение заказов точек точно и в срок (OTIF).

Требования

• Разработка и внедрение ТТК, регламентов, инструкций, ХАССП.
• Внедрение системы контроля качества на всех этапах.
• Опыт оптимизации производственных процессов.
• Управленческий опыт: собрать, обучить, мотивировать, вести команду.
• Проактивность: видите проблему → предлагаете решение.

Условия

• Построение системы под масштабирование бизнеса.
• Профессиональный и финансовый рост вместе с компанией.
• График обсуждаем индивидуально.
• Повышенный оклад на период адаптации.
• Оклад + ежемесячная премия за достижение целей по качеству, срокам и себестоимости.

У вас будет возможность влиять на процессы, внедрять свои решения и видеть результат.