Шеф-бариста/Управляющий кофейнями

Dark Sрot

Мы ищем активного и позитивного человека, обладающего глубокими знаниями в области кофе и умеющего эффективно управлять командой. Вам предстоит полное руководство всеми аспектами работы наших шести кофеен, включая контроль качества продукции, обучение персонала, разработку новых предложений и повышение уровня обслуживания клиентов.

Работа разъездного характера!

Обязанности:

• Управление развитием кофейного направления и обеспечение высокого качества продукта.
• Проведение обучения, аттестации и профессионального развития бариста.
• Разработка и обновление меню, сезонных предложений и новых напитков.
• Контроль качества приготовления напитков и соблюдения санитарных требований.
• Взаимодействие с поставщиками по кофейному направлению.
• Контроль себестоимости, маржинальности напитков и эффективности ассортиментной матрицы.
• Организация обслуживания и эксплуатации кофейного оборудования.
• Проведение фотоаудитов и контроль соблюдения стандартов работы бариста.
• Анализ экономических показателей (доход, выручка, рентабельность, сумма закупок)

Основная задача:

• Обеспечение высокого качества кофейного продукта, его рентабельности и развития кофейного направления.

Ключевые показатели эффективности (KPI):

• Средний чек по кофейной продукции.

• Объем продаж кофейной продукции.

• Уровень списаний.

• Фудкост напитков.

• Качество приготовления напитков.

• Количество реализованных сезонных напитков (новинок) в первый месяц запуска.

• За снижение текучести кадров.

Будет плюсом:

• Профильное образование в области ресторанного бизнеса/менеджмента;

• Сертификат по обучению кофейному делу;

• Понимание трендов кофейной индустрии, интерес к продукту.

Пожелания к кандидату:

• Опыт запуска успешной кофейни с нуля. Примеры проектов приветствуются;

• Опыт работы шеф-бариста;

• Управленческий опыт от 1 года в сфере HoReCa;

• Знание ключевых бизнес-процессов кофейни;

• Опыт работы с финансовой отчётностью

• Лидерские качества, системное мышление, высокая организованность;

• Уверенный пользователь Excel, мессенджеров, СБИС;

• Способность выстроить систему «под ключ»: команда, закупки, стандарты, сервис, мотивация, отчётность;

• Мобильный, пунктуальный, исполнительный, инициативный.

Что предлагаем:

• Локация офиса: [Красногорск]

• Формат работы: Полная занятость 5/2

• Заработная плата: Оклад: от 120 000 руб. + амортизация автомобиля 10 000 + ГСМ (согласно путевым листам) + KPI

• Приятную рабочую атмосферу и дружный коллектив

• Участие в корпоративных мероприятиях и обучающих программах

Если вам близка культура кофе и вы готовы внести вклад в развитие успешной сети кафе, присылайте свое резюме!